La Quine peut être utilisée pour créer une délicieuse compote dont l'arôme unique accompagne à merveille les desserts et les glaces. Bien sûr, vous pouvez également servir la compote de coings seule comme un délicieux dessert. Nous allons vous montrer à quel point il est facile de préparer cette friandise.
Comment faire une compote de coings ?
Pour réaliser une compote de coings, stérilisez les bocaux et remplissez-les de coings nettoyés et tranchés. Versez dessus un sirop d'eau sucrée chaud et fermez les bocaux. Réveillez-les à la marmite ou au four pendant 30 minutes à 90 degrés Celsius.
Les accessoires dont vous avez besoin
La liste des ustensiles de conservation nécessaires n'est pas longue. En plus des bocaux avec couvercles twist-off ou des bocaux Mason classiques avec couvercles en verre, anneaux en caoutchouc et clips métalliques, il suffit d'avoir besoin d'un conservateur automatique ou du four.
Préparer la compote de coings
Ingrédients pour 5 verres de 500 ml chacun
- 2, 5 kg de coings
- 1 l d'eau
- 550 g de sucre
- Jus de 1 – 2 citrons
Préparation
- Stérilisez les bocaux, les couvercles et les cercles de conservation dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
- Lavez les coings et essuyez le duvet.
- Mettez de l'eau dans un bol et ajoutez un peu de jus de citron.
- Épluchez les coings, coupez-les en quatre et coupez le cœur.
- Coupez en quartiers et placez-les dans l'eau citronnée. Cela empêche le fruit de brunir.
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez les quartiers de coings et laissez mijoter trois minutes.
- Retirer du liquide avec une écumoire et rincer à l'eau glacée.
- Faites bouillir 1 litre d'eau avec le sucre jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
- Mettez les coings dans les verres et versez dessus le sirop chaud. Un bord de deux centimètres de large doit rester en haut.
- Fermer les bocaux.
Cuisson de la compote de coings
- Placez les aliments à cuire sur la grille de la marmite.
- Versez de l'eau, les trois quarts des récipients doivent être dans le liquide.
- Tremper à 90 degrés pendant 30 minutes.
- Retirez avec des pinces, laissez refroidir et vérifiez si un vide s'est formé dans tous les verres.
- Conservez la compote de coings dans un endroit frais et sombre.
Conservation au four
- Préchauffez le four à 180 degrés de chaleur de voûte et de sole.
- Placez les verres dans la lèchefrite et versez deux centimètres d'eau.
- Insérer sur le rail le plus bas.
- Dès que des bulles apparaissent dans les récipients, éteignez-les.
- Laissez la compote de coings au four encore 30 minutes.
- Retirez, laissez refroidir et vérifiez que tous les couvercles sont bien en place.
Astuce
Les bocaux Ball Mason ou Leifheit, de plus en plus répandus ici, sont très pratiques pour conserver. Ceux-ci sont constitués d'un disque métallique avec un joint en caoutchouc placé sur le récipient. L'aliment est ensuite fermé avec un anneau à vis. Une fois ouvert, ce système permet de voir facilement s'il y a encore du vide dans le verre.
