Malheureusement, le brocoli ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur car ses fleurons fleurissent au bout de quelques jours seulement, il jaunit et perd de plus en plus son goût. Pour cette raison, il est recommandé de conserver ces légumes d'une autre manière si nécessaire.
Comment conserver le brocoli ?
Le brocoli peut êtrecongelé,cuitoufermenté pour améliorer sa qualité pendant plusieurs mois garder. Il est généralement crucial de nettoyer, hacher et blanchir les légumes avant de les conserver afin de préserver leur couleur verte vive.
Pourquoi est-il recommandé de conserver le brocoli ?
Depuis que le brocoliouvre sesfleursen quelques jours après avoir été acheté ou récolté, il devient jaune, amer et perd son arôme et nutriments. Par conséquent, s'il ne peut pas être consommé immédiatement, il doit être conservé, car cela permet de le disposer pendant plusieurs mois sans grande perte de qualité et de pouvoir le consommer selon ses préférences.
Comment bien congeler le brocoli ?
Avant de mettre le brocoli au congélateur, vous devez d'abordle laveretle nettoyerEnsuite les fleurons de brocoliblanchi, trempé dans de l'eau froide et placé dans unsac de congélation. Fermez hermétiquement le sac de congélation et essorez-le au préalable. Maintenant, étiquetez simplement avec la date et placez le sac de congélation au congélateur pour congeler le brocoli.
Le brocoli doit-il être blanchi avant la mise en conserve ?
Le blanchiment prend un certain temps, mais il est définitivementà portée de mainLe blanchiment tueles germeset aussiles enzymes désactivées, qui, par exemple, détruisent les vitamines et changent la couleur du brocoli. Il suffit de blanchir le brocoli dans l'eau pendant trois minutes. Ensuite, retirez simplement avec une écumoire, égouttez et rincez à l'eau glacée. La trempe avec de l'eau glacée met fin brusquement au processus de cuisson.
Comment cuisiner le brocoli ?
Lors de la cuisson du brocoli, il est également important dele laveret dele nettoyeret ensuite seulement dansde l'eau saléeàcuisson Après le lavage et le nettoyage, faites bouillir le brocoli dans de l'eau salée pendant environ trois à cinq minutes. Disposez ensuite le brocoli dans un bocal stérile et versez dessus de l'eau bouillante salée. Le brocoli est ensuite cuit au four à 95 °C dans le bocal fermé pendant environ une heure.
Comment fermente-t-on le brocoli ?
Pour fermenter le brocoli, vous avez besoin d'un grandpot Masonstérilisé et refermable dans lequel le brocoli est superposé et versé avec unesaumure. Voilà comment ça marche:
- Laver le brocoli
- couper des petits fleurons
- Remplissez le brocoli dans le pot
- si applicable Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes ainsi que des épices
- Faire de la saumure avec 30 g de sel et 1 litre d'eau
- Versez la saumure sur les légumes jusqu'au bord du verre
- Fermez le pot (un bouchon de fermentation est idéal)
- laisser fermenter une à deux semaines
Combien de temps dure le brocoli en conserve ?
Le brocoli surgelé durera au moinssix à dix mois, selon la température. Le brocoli cuit a une durée de conservation similaire et le brocoli fermenté se conserve au moins trois mois lorsqu'il est réfrigéré.
Astuce
La tige peut également être utilisée
Vous n'avez pas besoin de jeter la tige, vous pouvez également l'utiliser pour conserver le brocoli. Épluchez-le d'abord, puis hachez-le.
