Les fruits particulièrement aromatiques des bleuetières sauvages sont souvent surnommés le caviar de la forêt. Que vous les ramassiez en forêt ou que vous les cueilliez dans le jardin, les myrtilles sont délicieuses fraîches ou en conserve.
Quand et comment récolter les myrtilles ?
Il est préférable de récolter les myrtilles du début juillet à septembre en retirant uniquement les baies bleues bien mûres des branches. Utilisez des bols et éventuellement un peigne à myrtilles pour une cueillette rapide et assurez-vous de manipuler les fruits délicats avec soin.
La meilleure période de récolte pour les myrtilles
Si les conditions météorologiques sont favorables, la saison de cueillette des myrtilles débute vers le début du mois de juillet. Comme les fruits des buissons ne mûrissent pas tous en même temps, mais seulement progressivement, les délicieux fruits peuvent parfois être récoltés jusqu'en septembre. Lors de la cueillette des fruits, veillez à ne retirer des branches que les fruits vraiment bleus et bien mûrs, car les myrtilles ne mûrissent pas après la récolte.
Aides aux récoltes
Que ce soit dans la forêt ou avec les bleuets dans le jardin, vous devriez si possible avoir les choses suivantes prêtes pour la récolte:
- un ou plusieurs bols
- un chiffon pour nettoyer le jus de myrtille de vos doigts
- un peigne à myrtilles pour une récolte plus rapide
Un peigne à myrtilles se compose de nombreuses dents métalliques disposées en parallèle et d'un récipient collecteur. Vous pouvez l'utiliser pour brosser les branches des myrtilles afin que les baies mûres soient grattées dans le récipient collecteur. Cependant, cette méthode permet également de capturer les fruits non mûrs, c'est pourquoi une inspection visuelle doit être effectuée, tout comme lors de la cueillette des baies à la main.
Transporter et traiter correctement
Les myrtilles ne durent pas très longtemps après la récolte, c'est particulièrement vrai pour les fruits meurtris. Ils ont donc toujours voulu utiliser pour la récolte des myrtilles des bols qu'ils ne remplissaient pas complètement à ras bord. Moins il y a de myrtilles les unes sur les autres dans le bol, moins les fruits délicats sont endommagés. Avant chaque consommation, les myrtilles de la forêt doivent être soigneusement lavées ou cuites lors d'une transformation ultérieure pour éviter le risque de ténia du renard. Les myrtilles peuvent être utilisées en cuisine pour réaliser des confitures, des compotes et des gâteaux.
Conseils et astuces
Pour que suffisamment de fruits puissent être récoltés sur les myrtilles cultivées pendant 30 ans maximum, vous devez couper régulièrement les myrtilles. Retirez les branches les plus anciennes, reconnaissables à l'écorce, car les myrtilles ne produisent beaucoup de fleurs que sur les jeunes branches.
