Non seulement de nouveaux hêtres peuvent être cultivés à partir de faines, mais vous pouvez également les utiliser dans la cuisine. Les récolter dans la forêt ou dans le parc est un peu fastidieux, mais cela en vaut la peine car vous pouvez rarement acheter des fruits riches en nutriments.
Quand et comment récolter les faines ?
La collecte des faines est idéale en septembre, car les hêtres cuivrés perdent leurs noix ce mois-ci. Recherchez les arbres de plus de 40 ans et utilisez des pelles à poussière et des brosses à main pour récolter les fruits. Ensuite, nettoyez-les et rôtissez-les ou ébouillantez-les pour neutraliser les toxines.
Identifier les faines
Les faines sont des noix triangulaires qui proviennent du hêtre commun.
On les reconnaît à la coque à pointes dans laquelle se trouvent les écrous triangulaires. Ceux-ci sont recouverts d'une peau brune et d'un intérieur blanc.
Parfois, il n'y a que des graines sous l'arbre car la coquille s'est déchirée et est toujours accrochée à l'arbre.
Le meilleur moment pour récolter les faines
Les hêtres communs perdent leurs noix en septembre et peuvent être facilement ramassés. Seuls les arbres de plus de 40 ans développent des fruits.
Les hêtres ne produisent une récolte abondante que tous les cinq à sept ans. Dans les années intermédiaires, ils ne produisent que de petites quantités.
Étant donné que la plupart des fruits sont des noix mortes, c'est-à-dire qu'ils ne contiennent pas de graines, vous aurez besoin de beaucoup de noix si vous souhaitez en faire des gâteaux ou si vous envisagez de planter un hêtre.
Préparer les faines récoltées pour la cuisine
- Nettoyer les faines
- Supprimer du shell
- Rôtissage
- ou ébouillanter avec de l'eau
Les faines étant légèrement toxiques, vous devez rôtir les fruits ou les ébouillanter avec de l'eau chaude. Cela neutralise les toxines fagin et le cyanure d'hydrogène. Vous pourrez ensuite manger les noix en toute sécurité.
Les faines ne retrouvent leur goût aromatique typique que lorsqu'elles sont grillées.
Tri des faines pour les semis
Même si vous ne souhaitez cultiver qu'un seul hêtre pour le jardin, vous aurez besoin de plusieurs faines.
La plupart des noix sont creuses et ne contiennent pas de graines.
Pour trier les fruits pouvant être plantés, placez les faines dans un bac d'eau. Les noix remplies tombent au sol. Les noix de pigeon flottent au sommet et peuvent être facilement ramassées.
Conseils et astuces
Si vous souhaitez récolter de plus grandes quantités de faines, emportez avec vous une pelle et une brosse à main dans la forêt. Cela vous permet de découvrir les coins sous l'arbre et de les balayer avec la pelle à poussière. Attention à ne pas trop déranger le sol. À la maison, il suffit de nettoyer les coins des feuilles, des bâtons et de la saleté.
