L'arôme des coings est merveilleusement sucré et à la fois acidulé et citronné. Malheureusement, la saison de ces fruits de plus en plus populaires ne dure pas longtemps. La mise en conserve vous permet de créer un approvisionnement auquel vous pouvez accéder toute l'année. Nous vous présenterons les options les plus courantes.
Comment conserver les coings ?
Les coings peuvent être conservés par congélation, ébullition ou sous forme de sirop. Au moment de la congélation, épluchez, coupez en quartiers et blanchissez les coings. Les coings confits sont idéaux pour les plats sucrés. Le sirop de coing se conserve plusieurs mois lorsqu'il est conservé dans un endroit frais et sombre.
Congeler des coings
Congelés, les fruits se conservent environ un an. Lorsque vous congelez les coings, suivez ces étapes:
- Frotter les peluches des coings.
- Épluchez et coupez les fruits en quatre.
- Découpez le noyau en commençant par la base de la tige.
- Retirez la base de la fleur et coupez le coing en bouchées.
- Faites bouillir l'eau avec le jus de citron dans une casserole et blanchissez les coings pendant trois minutes.
- Sortez et réfrigérez immédiatement.
- Séchez soigneusement avec un torchon.
- Versez dans un récipient de congélation et congelez.
Comment conserver les coings
Les coings en conserve sont un délice particulier qui non seulement a bon goût seul, mais qui se marie également très bien avec les gâteaux, les glaces et autres plats sucrés.
Ingrédients:
- 500 g de coings
- 500 ml d'eau
- 200 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- Jus d'un citron
Préparation
- Râpez les peluches des coings, épluchez les fruits, coupez-les en quatre et coupez le noyau.
- Mettez les coings dans l'eau citronnée.
- Faites bouillir les trognons pendant 30 minutes.
- Filtrer et récupérer le jus.
- Faites bouillir à nouveau avec le sucre et le bâton de cannelle.
- Ajoutez les morceaux de coings et laissez mijoter trente minutes.
- Remplissez immédiatement le chaud dans des bocaux twist-off ou des bocaux de conservation avec anneau en caoutchouc, couvercle et clip en métal.
- Fermez les bocaux et les canettes dans la conserveuse selon les instructions du fabricant.
Faire du sirop de coing
Faire du sirop est un peu plus compliqué que la compote, mais l'étape d'ébullition n'est pas nécessaire. S'il est conservé correctement, le sirop de coing se conservera plusieurs mois.
Ingrédients:
- 500 g de coings
- 500 ml d'eau
- 200 g de sucre
- Jus d'un citron
- 1 bâton de cannelle
- ½ gousse de vanille
- 1 morceau de gingembre de la taille d'une vignette
Préparation
- Râpez les peluches des fruits, la peau et les quartiers.
- Retirez le boîtier central.
- Mettez les coings avec l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
- Laisser mijoter 30 minutes.
- Stérilisez les biberons pendant cette période.
- Passer les morceaux de coings à travers un tamis à mailles très fines ou un chiffon en coton pour récupérer le jus.
- Reversez le jus dans la casserole, ajoutez le sucre, le jus de citron et les épices.
- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes.
- Mettez chaud dans des bouteilles propres et fermez immédiatement.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
Astuce
Les coings mûrissent au plus tard en octobre et doivent impérativement être récoltés avant les premières gelées. Les fruits bien mûrs sont colorés et ont déjà perdu leur fourrure.
