La papaye fait toujours partie des plantes et fruits exotiques de ce pays. Grâce à leur fort potentiel de croissance, les plantes d'Amérique centrale peuvent également être cultivées à partir de graines.
D'où viennent les papayes que nous achetons au supermarché ?
La papaye est originaire d'Amérique centrale, où elle était utilisée de nombreuses manières par les peuples autochtones. Les papayes d'aujourd'hui en supermarché proviennent souvent de régions productrices comme Hawaï, le Brésil, l'Australie, l'Inde ou la Côte d'Ivoire et sont proposées en différentes variétés.
Les papayes étaient déjà connues des marins espagnols comme Christophe Colomb
La zone d'origine exacte des papayes n'a pas encore été déterminée scientifiquement. Cependant, des preuves datant du XVIe siècle montrent que des marins espagnols ont trouvé ces fruits, largement utilisés par les populations autochtones locales, au Mexique et dans d'autres endroits d'Amérique centrale. Après tout, ce sont les Espagnols qui ont jeté les bases de la distribution actuelle en installant des papayes aux Antilles et aux Philippines.
Le nom de la papaye
Le nom papaye est désormais utilisé dans le langage courant pour désigner à la fois la plante et le fruit de toute une gamme de variétés de papayes. Le nom papaye vient probablement de la langue des Indiens Arawak qui vivent en Amérique centrale. On dit qu’ils appelaient les fruits importants dans leur culture « ababai », ce qui peut être grossièrement traduit par « arbre de la santé ». Parce qu'elle appartient à la famille des melons (Caricaceae), la papaye est parfois également appelée melon arboricole ou fruit du melon.
D'où viennent les papayes du supermarché ?
Fondamentalement, il existe aujourd'hui différentes variétés de papayes qui ont été créées par croisement et sélection avec une résistance aux maladies. Les papayes disponibles dans les magasins de ce pays ne pèsent généralement qu'environ une livre et proviennent de régions de culture comme Hawaï ou le Brésil. À Hawaï, les papayes sont désormais cultivées presque exclusivement de la variété Rainbow Papaya, qui est résistante au virus de la tache annulaire de la papaye. Mais il existe aussi au Mexique des papayes qui peuvent peser jusqu'à 5 kilos. Les autres zones de culture dans les régions tropicales et subtropicales sont:
- Australie
- Inde
- Côte d'Ivoire
Comment utilise-t-on les papayes ?
Les papayes du supermarché doivent déjà avoir au moins quelques taches ou rayures jaunes sur leur peau verte pour qu'elles puissent continuer à mûrir à la maison. Cependant, les papayes peuvent être dégustées comme fruit ou légume selon vos goûts. Si les papayes ont été récoltées trop tôt et ne mûrissent plus avec toute leur douceur, elles peuvent toujours être cuites dans les produits suivants:
- Salades asiatiques aux assaisonnements épicés
- Chutneys
- Curries
- Salsas
Conseils et astuces
Vous pouvez reconnaître la maturité des papayes ici non seulement par leur couleur mûre jaunâtre. Les fruits mûrs sont également plus doux à presser avec le doigt que les fruits plus durs et non mûrs.
