Les physalis rondes et jaune orangé (ou, plus exactement, les baies andines ou les groseilles du Cap) emballées dans une coque naturelle en forme de paille sont disponibles dans les supermarchés presque toute l'année. Depuis plusieurs années, ces plantes sont également de plus en plus cultivées dans les jardins allemands; elles sont en effet faciles à entretenir et produisent de nombreux fruits délicieux et sains. Mais quand peut-on réellement récolter les baies ? Voici nos conseils sur le sujet.
Quand et comment puis-je savoir que les physalis sont prêts à être récoltés ?
Physalis peut être récolté en Allemagne entre août et septembre. Vous pouvez reconnaître les fruits mûrs à leur coque brune séchée et à la forte couleur jaune orangé ou rouge orangé de la baie. Les fruits non mûrs sont verts et peuvent entraîner des symptômes d'empoisonnement.
Physalis mûrit tardivement en Allemagne
Si vous souhaitez également cultiver du Physalis, vous devez semer les plantes très tôt dans l'année, au plus tard en mars. L'arbuste ne produit des fruits que trois à quatre mois après le semis - cela signifie que même avec ce semis précoce, vous ne pourrez récolter qu'en août, mais plus probablement en septembre. Le Physalis vient des régions subtropicales et est donc habitué à une saison de croissance beaucoup plus longue que celle habituelle en Europe centrale. Avec des soins appropriés, vous pouvez vous attendre à environ 300 fruits par plante.
Comment reconnaître les Physalis mûrs ?
Vous pouvez reconnaître les physalis non mûrs car ils sont plus ou moins verts. Cependant, les baies sont mûres quand
- la coquille sèche et brunit
- on dirait un peu du papier sec
- et devient plus friable à mesure que le fruit est mûr
- la baie elle-même devient jaune-orange ou rouge-orange intense
Physalis doit être consommé le plus mûr possible. D'une part, les baies non mûres ne sont pas particulièrement savoureuses, mais d'autre part, si elles sont consommées en trop grande quantité, elles peuvent entraîner des symptômes d'empoisonnement. D'ailleurs, contrairement aux autres espèces de Physalis, vous pouvez également récolter les fruits de la tomatille verte et les transformer comme des légumes.
Comment les Physalis sont-ils récoltés ?
De nombreux jardiniers jurent que les physalis ne sont mûrs que lorsqu'ils tombent d'eux-mêmes. Mais il faut aimer ça. Au lieu de cela, vous pouvez simplement tester un fruit pour voir s’il est réellement mûr. La couverture fournit de bonnes informations lors de l'évaluation et la couleur vive transparaît. Si les baies sont mûres, vous pouvez simplement les cueillir. Vous devez retirer le boyau avant consommation, mais il n'est pas absolument nécessaire de laver la couche collante. Les fruits récoltés non mûrs ne mûrissent pas.
Quelques suggestions pour un traitement ultérieur
Si vous n'avez aucune idée sur ce que vous pouvez faire avec votre récolte de Physalis, voici quelques suggestions:
- Cuisine de la confiture
- Cuisiner des sauces ou des chutneys de fruits
- congeler ou sécher des fruits mûrs
- créez une délicieuse glace Physalis avec du sucre, du miel et de la crème
Astuce
Même dans les quartiers frais de l'hiver, les fruits verts continuent souvent à mûrir, de sorte que vous pouvez également utiliser des Physalis fraîchement sortis de la brousse pendant la saison froide. À propos, les baies de la fleur-lanterne, très répandue dans ce pays, ressemblent à s'y méprendre à celles d'un physalis disponible dans le commerce, mais elles sont néanmoins toxiques.
