L'aneth est simplement inclus dans de nombreuses recettes en tant qu'épice classique. Comme l'aneth fraîchement récolté ne se conserve pas longtemps à température ambiante, il existe différentes méthodes pour le conserver.
Comment conserver l'aneth ?
Pour conserver l'aneth, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, le congeler, le sécher à l'air libre ou le transformer en huile d'aneth et en vinaigre d'aneth. La réfrigération le gardera frais pendant environ 1 à 3 semaines, tandis que le séchage et le traitement sont des méthodes de conservation plus durables.
Faites durer l'aneth plus longtemps par temps froid
Comme pour la plupart des aliments, conserver l'aneth dans un endroit frais ralentit le flétrissement et la perte de saveur. L'aneth frais peut être conservé au réfrigérateur pendant une à trois semaines maximum. Pour protéger les autres aliments de l'odeur relativement forte de l'aneth, c'est une bonne idée de l'emballer dans un sac de congélation ou un récipient de conservation au réfrigérateur et lors de la congélation de l'aneth. Au réfrigérateur, les pointes d'aneth entières peuvent également être enveloppées dans un linge humide pour mieux les conserver au frais. Les options suivantes sont disponibles pour la conservation au congélateur:
- congeler entier en petits paquets
- portionner l'aneth haché dans des sacs de congélation
- Préparer des glaçons d'assaisonnement à partir d'eau et d'aneth haché
Séchage à l'air
Malheureusement, si vous séchez l'aneth récolté sur le balcon ou dans le pot, ses feuilles perdent une partie de leur goût et de leur odeur caractéristiques. Néanmoins, le séchage peut être une option pour conserver l’aneth, car les graines d’aneth mûres peuvent être séparées des ombelles florales sans effort. Pour ce faire, suspendez les ombelles de fleurs mûres à l’envers dans un endroit sec avec une circulation d’air suffisante. Si vous placez des sacs en papier propres ou un autre récipient sur les fleurs d'aneth par le bas, les graines d'aneth détachées y tomberont automatiquement pendant la phase de séchage.
Transformer l'aneth en produits intermédiaires
Afin de pouvoir conserver l'aneth sur le long terme, il est également possible de le transformer en certains produits intermédiaires. L'huile d'aneth et le vinaigre d'aneth peuvent être préparés vous-même avec relativement peu d'effort et peuvent être utilisés pour affiner une variété de recettes.
Conseils et astuces
Il n'est pas nécessaire de hacher les délicates pointes d'aneth pour les congeler. Vous pouvez également les laisser congeler au congélateur, puis les briser dans le sac de congélation avec vos mains et les hacher.
