Il a meilleur goût frais, mais séché ou congelé, il perd son arôme. Nous parlons de ciboulette. Cette plante qui demande peu de soins a de nombreuses utilisations en cuisine.
Comment utiliser la ciboulette ?
L'ail coupé peut être utilisé frais pour les salades, les soupes, les plats au fromage blanc, les sandwichs, les œufs brouillés, la tarte flambée, les plats de poisson, le beurre aux herbes et les pommes de terre. Les boutons floraux conviennent aux fritures, aux ragoûts, aux soupes, aux smoothies, aux salades et aux assiettes froides.
Récolter l'ail: quoi, quand et comment ?
Vous pouvez récolter toutes les parties de la plante. Les petits bulbes en terre ainsi que les feuilles qui poussent en grappes, les tiges, les boutons floraux et les fleurs blanches sont comestibles. En règle générale, ce sont principalement les feuilles et les boutons floraux qui sont récoltés.
L'ail ciboulette peut être récolté plusieurs fois par an. S'il est semé au printemps, le sol commence à partir de juin et s'étend jusqu'à la fin de l'été. Si la ciboulette rustique a été plantée l'année dernière, la récolte pourra, avec un peu de chance, commencer en mars.
La ciboulette à l'ail est coupée aux ciseaux. Attention: N'enlevez pas toutes les feuilles d'un coup pour éviter de choquer la plante. Coupez les feuilles à au moins 5 cm du sol. Cela signifie que les nouvelles pointes des pousses ne sont pas accidentellement blessées. N’oubliez pas non plus de récolter uniquement la quantité que vous souhaitez réellement utiliser.
Utilisations pour les feuilles
Les feuilles doivent être utilisées fraîches ou ajoutées aux aliments en fin de cuisson. En plus des plats d'inspiration asiatique, ils sont excellents en assaisonnement:
- Salades
- Soupes
- Plats au fromage blanc
- sandwichs
- Œufs brouillés
- flambée
- Plats de poisson
- Beurre aux herbes
- Pommes de terre
Utilisations pour les boutons floraux et les fleurs
Les bourgeons des fleurs qui apparaissent en août sont également comestibles et délicieux. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont fermés, verts et dodus. Les fleurs sont davantage utilisées à des fins décoratives, comme décorer et servir des desserts sucrés et des assiettes de fruits. Vous pouvez utiliser les boutons floraux:
- pour la friture
- pour les ragoûts et les soupes
- pour les smoothies
- pour les salades
- pour les assiettes froides
Comment la ciboulette affecte-t-elle le corps ?
Les feuilles ressemblant à l'ail ont des effets antibactériens, anti-inflammatoires, digestifs, équilibrant la tension artérielle, anticancéreux et hypocholestérolémiants sur le corps. Ils renforcent également le système immunitaire. Les fleurs au goût agréablement sucré sont moins médicinales.
Conseils et astuces
L'ail coupé ne dure pas longtemps après la récolte. Placez-le dans un verre d'eau à la maison. Ensuite, cela dure jusqu'à 3 jours.
