Le chou frisé ne doit être récolté qu’après les premières gelées, mais qu’en est-il du chou blanc ? Est-ce qu'il a meilleur goût après le premier gel et est-il même rustique ? Ici vous pouvez en savoir plus sur le chou blanc et sa relation avec le gel.
Le chou blanc doit-il être récolté uniquement après le gel ?
Le chou blanc est un peu rustique selon les variétés, mais ne doit pas nécessairement être récolté après les premières gelées. Le chou blanc d'automne peut rester dans le lit pendant l'hiver, tandis que les variétés précoces doivent être récoltées avant le début de l'hiver. La plantation a lieu après les Saints de Glace à la mi-mai.
Le chou blanc n'est pas du chou frisé
Le chou frisé a généralement un goût amer s’il est récolté avant d’avoir connu un peu de froid. Cela est dû à la teneur élevée en amidon et à la faible teneur en sucre. S'il fait froid autour, il réduit la production d'amidon, mais continue à produire du sucre et a donc un goût moins amer et plus sucré. Cela ne s'applique pas au chou blanc. Quoi qu'il en soit, le chou blanc n'a pas un goût amer et n'a donc pas besoin d'être récolté avant le gel.
Le chou blanc est-il rustique ?
Le fait que le chou blanc soit rustique ou non dépend de la variété. Certains types de chou blanc, appelés chou blanc d'automne, ne sont plantés qu'à l'automne, restent dans le massif pendant l'hiver et sont récoltés au printemps suivant. Pour le protéger des fortes gelées, placez quelques branches au-dessus de vos plants de chou blanc. Les variétés précoces de chou blanc, en revanche, ne sont pas toujours rustiques et doivent donc être récoltées avant le début de l'hiver. De manière générale, il convient de noter que le chou blanc ne doit en aucun cas être récolté en cas de gel.
Plantez du chou blanc seulement après le gel
Comme pour tous les légumes, il en va de même pour le chou blanc: ne plantez les plants de chou blanc à l'extérieur que lorsque le gel n'est plus attendu. La ligne directrice ici est les Ice Saints à la mi-mai. Après cette date vous pourrez également semer votre chou blanc directement dans le massif.
Congeler du chou blanc
Le chou blanc peut être facilement congelé, cru, blanchi ou préparé. Pour cela, nettoyez soigneusement votre chou, coupez-le en lanières ou râpez-le et, idéalement, blanchissez-le brièvement à l'eau chaude. Cela réduit le volume. Laissez votre chou refroidir, puis placez-le dans un sac de congélation ou un autre contenant hermétique. Vous découvrirez ici d'autres options de conservation pour votre chou blanc.
Astuce
Dans cet aperçu, vous découvrirez quand semer et récolter quel type de chou blanc.
