Les mandarines conservées affinent les gâteaux, sont délicieuses avec le riz au lait et sont un dessert populaire, pas seulement auprès des enfants. Cependant, les fruits en conserve sont souvent très riches en sucre. De plus, beaucoup de déchets sont créés, qui peuvent être économisés en cuisinant soi-même des fruits.
Comment conserver les mandarines ?
Pour conserver les mandarines, il vous faut 10 mandarines sans pépins, 450 ml d'eau, 150-250 g de sucre et des bocaux de conservation. Épluchez les mandarines et retirez la peau blanche, répartissez les fruits dans des bocaux stérilisés et versez dessus le mélange eau-sucre chaud. La conservation s'effectue à 90°C dans la marmite ou 100°C au four pendant 30 minutes.
Ingrédients pour 4 verres de 250 ml chacun
Pour conserver les mandarines, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients de base.
- 10 mandarines ou clémentines, de préférence sans pépins
- 450 ml d'eau
- 150 – 250 g de sucre
Selon vos préférences personnelles, vous pouvez éventuellement parfumer les fruits avec de la cardamome ou de la vanille. Il est très savoureux si vous remplacez 150 ml d'eau par du rhum.
Utilisateurs nécessaires
Il vous faut d’abord des lunettes adaptées. Ceux-ci peuvent être:
- Bocaux twist-off avec joint intact,
- Bocaux Mason classiques fermés par un couvercle, un anneau en caoutchouc et un clip,
- Bocaux dans lesquels le couvercle, doté d'un anneau en caoutchouc, est solidement relié par une pince.
Vous pouvez conserver les mandarines dans une casserole ou au four.
Préparation
- Versez de l'eau, éventuellement avec le rhum, dans une casserole et portez à ébullition.
- Remuez encore et encore jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Facultatif: Coupez la gousse de vanille, écrasez les gousses de cardamome et faites cuire brièvement.
- Épluchez et divisez les mandarines. Retirez la membrane blanche très soigneusement.
- Répartissez les fruits dans les bocaux préalablement stérilisés. Il devrait y avoir un bord de deux centimètres de large en haut.
- Versez le liquide chaud dessus pour que les mandarines soient entièrement recouvertes.
Conserver dans le pot de conservation
- Placez les verres les uns à côté des autres sur une grille dans la marmite. Ils ne sont pas autorisés à se toucher.
- Versez suffisamment d'eau pour que les verres soient remplis aux deux tiers.
- Tremper à 90 degrés pendant 30 minutes.
Conservation au four
- Placez les verres dans une lèchefrite et versez deux à trois centimètres d'eau.
- Placer au four sur la grille la plus basse.
- Réglez la température à 100 degrés et laissez les aliments dans le four chaud pendant 30 minutes.
Astuce
Après la mise en conserve, laissez les bocaux refroidir complètement et vérifiez si un vide s'est formé. Si vous conservez les mandarines cuites dans un endroit sombre et frais, elles dureront plusieurs mois.
