Les féveroles ne sont pas réellement des haricots, mais appartiennent à la famille des vesces. Leur utilisation est donc légèrement différente. La gousse des féveroles ne peut pas être consommée. Néanmoins, les féveroles peuvent également être récoltées vertes. Découvrez ci-dessous quand et comment récolter et comment utiliser délicieusement vos fèves.
Quand et comment récolter les fèves ?
Les féveroles sont récoltées environ 100 jours après le semis, lorsque les gousses sont bombées et les fèves sont arrondies. La période de récolte se situe généralement entre la mi-mai et le début juillet. Pour récolter, il suffit de casser les gousses et de pomper les grains individuels.
Les multiples visages de la fève
La féverole porte de nombreux noms qui reflètent son utilisation et son apparence: elle est également appelée féverole, féverole ou féverole, car elle est souvent cultivée comme aliment pour les chevaux ou les porcs. On l'appelle fève ou fève en raison de son apparence et fève ou fève faverbe en raison de son nom botanique Vicia Faba.
Récolter des fèves vertes
En Europe centrale, il est d'usage de récolter la fève lorsqu'elle est encore verte et croquante.
Quand récolte-t-on les fèves vertes ?
Le moment de la récolte ici se situe environ 100 jours après le semis, lorsque les gousses sont bombées et que les haricots à l'intérieur ont des courbes claires. Pour le tester, vous pouvez également ouvrir une fève. Les haricots doivent être d’un joli vert clair et avoir à peu près la taille d’une vignette. Comme les féveroles sont semées au plus tard en février ou mars, la période de récolte se situe généralement entre la mi-mai et le début juillet.
Comment sont récoltées les fèves ?
Les gousses vertes peuvent être cassées avec le doigt, mais peuvent également être coupées avec un sécateur ou un couteau bien aiguisé.
Powing fèves
La plupart du travail lors de la récolte des féveroles n'est pas la récolte elle-même mais le tirage ultérieur. Il est préférable d'inviter quelques amis ou de regarder la télévision, car cela prend du temps. Les haricots doivent être pelés individuellement, car les gousses ne sont pas comestibles.
Récolter les fèves à sec
Dans d'autres cultures, comme en Amérique latine, il est courant de laisser sécher les féveroles sur la plante. Cela se fait également en Europe centrale, par exemple lorsque les fèves doivent être stockées au sec pour l'hiver ou lorsqu'il s'agit d'obtenir des graines. Pour ce faire, laissez sécher les fèves sur la plante. Le moment de la récolte est ici beaucoup plus tardif et peut être facilement reconnu acoustiquement: il suffit de secouer vigoureusement une cosse et d'écouter: si les grains claquent dans la cosse, elle est prête à être récoltée.
Astuce
Lors de la cuisson de vos fèves, gardez à l'esprit que les haricots verts ont un temps de cuisson nettement plus court que les haricots secs. Par conséquent, faites tremper les fèves séchées toute la nuit avant la cuisson pour économiser de l'énergie et du temps de cuisson.
