La betterave est souvent cultivée un peu plus tard, de sorte que la période de récolte tombe à l'automne, car le légume sain peut être stocké de manière optimale et conservé pour l'hiver. Vous pouvez également hiverner quelques betteraves dans le sol et attendre avec impatience les graines l'année prochaine.
Comment hiverner les betteraves ?
Pour hiverner les betteraves, vous pouvez laisser quelques betteraves en terre et les protéger du gel afin qu'elles produisent des graines l'année prochaine. Les betteraves récoltées peuvent être conservées crues ou cuites pendant des mois à la cave, au réfrigérateur ou au congélateur.
La betterave est une biennale
Ce que presque personne ne sait: la betterave est une bisannuelle. Le tubercule se forme la première année et les fleurs et graines apparaissent la deuxième année. Étant donné que la plupart des jardiniers amateurs récoltent la betterave et ne souhaitent pas la multiplier, elle est récoltée lorsque le tubercule est suffisamment gros et ne forme donc pas de graines.
Hivernage des betteraves et récolte des graines
Les graines de betterave ne sont pas chères, mais il est passionnant, facile et absolument gratuit de laisser la betterave produire ses propres graines et de semer vos propres graines l'année suivante. Pour ce faire, laissez simplement quelques betteraves sur pied à l’automne. En aucun cas, ne retirez l'herbe, car elle contient encore des nutriments et protège les betteraves du froid. Bien que la betterave soit quelque peu rustique, vous devez la recouvrir de broussailles ou quelque chose de similaire et la protéger du gel.
Au printemps suivant, les betteraves fleurissent de manière discrète et verdâtre. Cependant, les tiges roses, qui mesurent jusqu'à un mètre de haut, sont belles à regarder. Vous pourrez ensuite récolter les graines en été.
Betterave récoltée hivernante
La betterave se conserve très bien et peut se conserver des mois. C'est pourquoi de nombreux jardiniers les récoltent tard dans l'année et les « hivernent » chez eux.
Conserver les betteraves crues ou cuites ?
La betterave peut être conservée crue ou cuite, mais bien sûr de différentes manières. Les lieux de stockage suivants sont possibles pour la betterave crue:
- Sous-sol
- réfrigérateur
Pour les betteraves cuites, d'autres lieux de stockage sont cependant possibles:
- réfrigérateur
- Congélateur
- cuit dans un bocal
Astuce
Si elle est bien nettoyée et placée dans du papier ou du sable, la betterave crue peut être conservée en cave jusqu'à cinq mois. Vous découvrirez ici comment conserver correctement les betteraves.
Conserver les betteraves
Beaucoup de choses peuvent être faites à partir de betterave. Les chips de betterave sont même appréciées des enfants, plus opposés aux betteraves. La betterave est également un délice lorsqu'elle est marinée, qu'elle soit aigre-douce ou simplement bouillie avec du sel.
