Fraîchement récoltées, les pommes ont encore une peau mate et légèrement rugueuse. Cependant, après un certain temps de conservation ou lorsque vous achetez les fruits au supermarché, la peau apparaît brillante et grasse. C'est pourquoi de nombreux consommateurs se posent la question: les pommes ont-elles été cirées artificiellement ?
Pourquoi les pommes ont-elles parfois une peau brillante ?
La couche de cire naturelle des pommes est créée principalement pendant le stockage pour les garder fraîches et les protéger des prédateurs. Une pomme brillante issue d'une culture régionale en Allemagne constitue une couche protectrice naturelle, car la croissance artificielle est interdite ici.
D'où vient la brillance ?
Cette couche est de la cire naturelle, qui forme le fruit pour le protéger des prédateurs. Plus la pomme est conservée longtemps, plus la couche de cire devient intense et plus la peau devient brillante. Le support sur la peau garantit que le fruit ne se dessèche pas et reste croquant et frais.
L'épaisseur de cette couche de cire dépend de la variété de pomme:
- Les variétés sucrées comme Jonagold forment une couche très épaisse qui donne l'impression que la pomme a été polie avec de la graisse.
- Les variétés de pommes acides, comme la Boskop ou la Cox Orange, n'ont qu'une fine couche de cire. Même après des mois de stockage, leur coque est rugueuse et ne brille presque pas.
Une couche de cire artificielle comme protection
Pour les variétés de pommes qui se gâtent rapidement, les producteurs de fruits peuvent appliquer une couche de cire artificielle qui garde la pomme fraîche et la protège des attaques d'insectes.
En Allemagne, cette mesure n'est cependant pas autorisée, contrairement à d'autres pays. Ainsi, lorsque vous achetez une pomme brillante cultivée localement, vous pouvez être sûr qu'il s'agit de la couche protectrice naturelle.
Si les pommes sont cirées artificiellement, cela doit être clairement indiqué sur l'emballage. Le coussin est généralement constitué de l'un des matériaux suivants:
- Cire d'abeille
- Cire de Candelilla,
- Cire de carnauba,
- Shellac.
Cette couche protectrice est inoffensive pour la santé et peut être consommée. Il est toutefois conseillé de bien laver les pommes cirées à l’eau tiède. Comme la peau contient des nutriments précieux, vous ne devez éplucher le fruit que si vous êtes sensible aux substances appliquées.
Astuce
Lors de l'achat, assurez-vous que les pommes sont dodues et lisses et qu'il n'y a pas de bleus sur la peau. Ces caractéristiques indiquent une fraîcheur et une conservation correcte jusqu'à la vente.
