Si vous n'avez besoin que du jus d'un citron, le zeste du citron reste et est presque toujours jeté. Mais c’est lui qui contient la plupart des substances aromatiques, c’est pourquoi il est utilisé comme épice dans de nombreuses recettes. Vous pouvez conserver le zeste de citrons biologiques sans effort et avoir toujours l'épice aromatique à portée de main dans la quantité requise.
Comment conserver le zeste de citron ?
Pour conserver le zeste d'un citron, lavez un citron bio, râpez finement le zeste et mélangez-le avec 1,5 cuillère à café de sucre. Séchez le mélange sur du papier sulfurisé dans un endroit sombre pendant quelques jours. Conservez la peau séchée dans un bocal en verre et secouez-la de temps en temps.
Ingrédients
- 1 citron non traité
- 1, 5 cuillères à café de sucre
Vous aurez également besoin d'une râpe fine ou d'un zesteur, d'un morceau de papier sulfurisé, d'une planche de cuisine et d'un récipient en verre foncé et proprement rincé.
Préparation
- Lavez soigneusement le citron à l'eau tiède.
- Enroulez le papier sulfurisé autour de la planche de cuisine.
- Râpez le zeste de citron jaune par dessus. Il ne devrait pas y avoir trop de membrane blanche car ces parties ont un goût assez amer.
- Étendez l'abrasion en une fine couche sur le papier.
- Saupoudrez le sucre dessus et mélangez le tout délicatement.
- Placez la planche dans un endroit aéré et sombre si possible et laissez sécher le zeste de citron. Cela prendra quelques jours.
- Si la peau est sèche et friable, versez-la dans le bocal en verre et étiquetez-la.
- Pour éviter que le sucre citronné ne colle, secouez-le de temps en temps.
Avec quelles recettes le zeste de citron s'accorde-t-il ?
Malgré le fait que la coquille soit conservée avec du sucre, vous pouvez l'utiliser pour assaisonner des plats merveilleusement copieux. La légère douceur est compensée par la note citronnée et n'est plus perceptible dans le plat fini.
Un classique où cet ingrédient est indispensable est le gâteau au citron. Une partie de la peau ajoute également une touche agréable aux plats de fromage blanc, aux salades de fruits ou au riz au lait.
Astuce
Si vous n'avez besoin que des zestes de citrons bio, vous n'êtes pas obligé de jeter les restes de fruits. Si vous ne souhaitez pas déguster le jus tout de suite sous forme de citron chaud, vous pouvez cuisiner avec ce sirop de citron, qui a une longue durée de conservation. Le Lemon Curd, une crème fruitée au citron qui est délicieuse sur du pain frais, est de plus en plus populaire.
