Le jus de tomate satisfait les petites faims entre les repas, est idéal pour préparer des soupes rapides et est considéré comme une aide saine après une nuit de beuverie. De plus, avec ce jus de légumes maison vous savez exactement ce qu'il y a dans la bouteille. Le jus dure des mois une fois réduit, vous pouvez donc toujours utiliser votre propre réserve.
Comment faire du jus de tomate ?
Pour conserver le jus de tomate, versez le jus assaisonné dans des bouteilles stérilisées, placez-les dans un conservateur automatique et faites cuire le jus à 85 degrés pendant 40 minutes. Alternativement, vous pouvez faire bouillir le jus au four à 90 degrés jusqu'à ce que des bulles apparaissent et le laisser au chaud pendant encore 30 minutes.
Faire du jus de tomate
Ingrédients:
- 1 kg de tomates aromatiques
- 1 céleri-rave
- 1 shot d'huile d'olive de haute qualité
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Piquez les tomates avec un cure-dent et placez-les dans l'eau bouillante.
- Laissez infuser brièvement et rincez immédiatement à l'eau glacée.
- Vous pouvez maintenant retirer la peau du fruit.
- Retirez la tige et coupez les tomates en petits morceaux.
- Mettez-les dans une casserole, salez un peu et laissez mijoter le tout à basse température pendant quelques minutes.
- Ajoutez l'huile d'olive et le céleri-rave épluché et haché.
- Dès que les tomates sont complètement décomposées, retirez la casserole du feu et passez le mélange au tamis à mailles fines.
- Récupérez le jus et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Jus de cuisson
Rincez soigneusement les flacons avec les bouchons à vis et les joints intacts et stérilisez-les dans l'eau bouillante pendant dix minutes.
Remplissez ensuite le jus chaud à travers un entonnoir. Fermez immédiatement et laissez refroidir à l'envers. S'il est conservé dans un endroit frais et sombre, le jus de tomate se conservera plusieurs semaines.
Vous pouvez le conserver encore plus longtemps si vous faites également bouillir le jus de légumes:
- Versez le jus de tomate assaisonné dans les bouteilles stérilisées.
- Placez-les sur la grille de la marmite. Les vaisseaux ne doivent pas se toucher.
- Versez suffisamment d'eau pour qu'au moins la moitié de la nourriture soit couverte.
- Peut à 85 degrés pendant 40 minutes.
Si vous n'avez pas de marmite, vous pouvez également conserver le jus au four:
- Placez les bouteilles fermées dans une lèchefrite et ajoutez 2 centimètres d'eau.
- Poussez dans le tube et allumez-le à 90 degrés.
- Dès que des bulles apparaissent, éteignez et laissez le jus de tomate sur le feu pendant encore 30 minutes.
Astuce
Affinez le jus maison avec du sel, du poivre et de la sauce Tabasco avant de servir. Le jus de légumes aromatique constitue également la base idéale pour le cocktail classique Bloody Mary.
