Que ce soit pour une limonade ou un Hugo rafraîchissant: avec le sirop de fleur de sureau, vous apportez le goût de l'été dans votre verre. Vous pouvez fabriquer vous-même le distributeur d'arômes sucrés très facilement et sans effort.
Faut-il faire bouillir le sirop de fleur de sureau ?
Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le sirop de fleur de sureau car sa teneur élevée en sucre assure une conservation suffisante. Rempli chaud dans des bouteilles stérilisées et conservé dans l'obscurité, le sirop se conservera au moins un an sans mise en conserve supplémentaire.
Collecter des fleurs de sureau
Le sureau fleurit entre début juin et fin juillet selon les régions. Si vous souhaitez récolter les cônes, cela doit être fait par temps sec. Cueillez uniquement des fleurs d'un blanc pur et enlevez toutes les feuilles, car elles peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux.
Toujours collecter dans le jardin ou dans la forêt, loin des routes très fréquentées.
Recette de sirop de fleur de sureau
Ingrédients:
- 1 litre d'eau du robinet
- 750 g de sucre
- 30 g d'acide citrique
- 1 citron ou citron vert bio
- 20 panicules de fleurs de sureau
Préparation
Ne nettoyez pas les fleurs de sureau avec de l'eau, car cela affecterait leur goût. Lisez simplement les insectes et secouez soigneusement les ombelles.
- Portez à ébullition le sucre et l'eau du robinet dans une casserole.
- Ajoutez l'acide citrique, laissez refroidir. Ceci est important car le mélange bouillant de sucre et d’eau brûlera les fleurs. Cela signifie qu'ils perdent une grande partie de leur arôme typique.
- Lavez le citron et coupez-le en fines tranches.
- Placez les fleurs de sureau et les tranches de citron dans un grand bol et versez le sirop dessus.
- Couvrir hermétiquement et laisser reposer au moins 24 heures.
- Versez le tout dans un égouttoir. Restent les fleurs de sureau et les citrons.
- Stérilisez les biberons dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Faites à nouveau bouillir le sirop de fleur de sureau dans une casserole.
- Versez chaud dans des bouteilles et fermez immédiatement.
Cuisine du sirop de fleur de sureau
En raison de la teneur élevée en sucre, une mise en conserve supplémentaire du sirop n'est pas nécessaire. Si vous avez travaillé proprement, le sirop chaud versé dans des bouteilles stérilisées se conservera au moins un an dans un endroit sombre et pas trop chaud.
Astuce
Séchez quelques fleurs de sureau pour une tisane douce contre la toux et le rhume. Pour cela, placez les cornets nettoyés sur une grille dans un endroit aéré.
