Les fruits quelque peu farineux mûrissent à partir des jolies ombelles blanches de l'aubépine en automne. La récolte et la transformation des baies sont depuis longtemps démodées - nous pensons que c'est dommage, car des spécialités aromatiques et saines peuvent être préparées à partir des baies.
À quoi peut-on utiliser les fruits d'aubépine ?
Les fruits d'aubépine sont des baies aromatiques qui mûrissent en automne et peuvent être transformées en spécialités saines comme la confiture, la gelée ou la liqueur. Ils contiennent des ingrédients précieux et favorisent traditionnellement la circulation sanguine et le muscle cardiaque.
La récolte des fruits
Lorsque les fruits pendent d'un rouge vif sur le buisson entre la mi-septembre et la fin septembre, le moment optimal de la récolte est arrivé. Les baies sont un peu farineuses à l'intérieur et ont un goût légèrement sucré.
Comme l'aubépine possède de nombreuses épines, vous devez protéger vos mains des blessures avec des gants. Cueillez les baies uniquement loin des routes très fréquentées et des zones de culture intensive afin qu'elles ne soient pas contaminées par les gaz d'échappement et les toxines environnementales.
Les fruits étant souvent suspendus de manière isolée, la récolte est un peu laborieuse. Retirez soigneusement les petites baies du buisson et placez-les dans un panier jusqu'au moment de les utiliser.
Petits fruits avec des ingrédients précieux
Bien que les effets médicinaux des fruits d'aubépine ne soient pas encore reconnus en Allemagne, la qualité des baies est précisée dans la Pharmacopée européenne. Ils sont traditionnellement utilisés comme médicament naturel qui favorise la circulation sanguine et renforce le muscle cardiaque.
Fruits d'aubépine – délicieux en gelée et en confiture
L'arôme d'amande amère des baies donne une touche particulière aux confitures et gelées. Comme les baies contiennent de la pectine, la gelée est naturellement épaissie et il faut un peu moins de sucre conservateur que d'habitude pour la préparer. Comme les baies contiennent peu de jus, les graines ne sont retirées qu'après la cuisson.
Cuire les fruits dans du jus de pomme, de poire, d'orange ou de raisin jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend environ dix à vingt minutes. Passez ensuite le mélange au tamis pour éliminer les graines. Faites maintenant bouillir à nouveau la confiture avec du sucre glace ou un gélifiant de votre choix et versez la gelée dans des bocaux propres.
Chaud pendant la saison froide
La liqueur de fruits d'aubépine est un délicieux régal pendant l'Avent grâce à son arôme agréable. Comment préparer la boisson riche:
- Versez 300 grammes de fruits d'aubépine dans une bouteille à large goulot
- Versez 150 grammes de sucre candi et 4 clous de girofle dessus
- faites le plein d'une bouteille de bonnes céréales
- Fermez bien la bouteille et laissez-la infuser pendant au moins 6 semaines
- secouer de temps en temps
Conseils et astuces
L'aubépine est l'une des plantes les plus importantes pour la santé cardiaque. Tous les principes actifs de la plante sont également conservés dans la confiture et la liqueur.
