Le romarin, s'il est correctement entretenu et placé dans un bon endroit, peut devenir un buisson de grande taille d'environ deux mètres de haut. Cependant, des soins optimaux incluent également la récolte correcte des aiguilles de romarin. Nous allons vous montrer ce qui est important.
Quand et comment récolter correctement le romarin ?
Le romarin doit être récolté en fin de matinée ou à midi par une journée sèche et ensoleillée, car les huiles essentielles sont alors les plus concentrées. Coupez des branches entières à proximité de la partie ligneuse de la plante et traitez-les le plus rapidement possible pour préserver l'arôme.
Récolter le romarin tard le matin ou à midi
Le bon moment de récolte dépend de la manière dont vous souhaitez utiliser le romarin par la suite. Il est préférable de couper le romarin séché ou congelé tard le matin ou à l'heure du déjeuner. Il doit également s'agir d'une journée sèche et ensoleillée afin qu'il n'y ait pas d'excès d'humidité sur les feuilles. À ce stade, toute rosée matinale a déjà séché. L'humidité entraîne rapidement la formation de moisissures, surtout lorsque le romarin sèche. De plus, le romarin contient la plus forte concentration d’huiles essentielles aromatiques à cette heure très tardive de la journée. Le romarin à usage immédiat, quant à lui, peut être récolté à tout moment de la journée.
La récolte sert aussi de soin
Le romarin est un arbuste vivace dont les pousses ont tendance à devenir ligneuses et donc chauves. C'est pourquoi les jeunes branches vertes doivent être taillées régulièrement. Après tout, les pousses fraîches ne poussent pas à partir du vieux bois. En conséquence, la récolte sert également de soin de taille, c'est pourquoi vous ne devez pas seulement couper des brindilles ou des aiguilles individuelles, mais plutôt des branches entières aussi près que possible de la partie ligneuse de la plante. La coupe se fait avec un couteau bien aiguisé et propre ou des ciseaux similaires.
Enlever les aiguilles de romarin
Les aiguilles de romarin peuvent être coupées de la tige avec des ciseaux à ongles ou, avec beaucoup moins d'effort, une fois que la branche entière a été gelée. Les aiguilles gelées peuvent être facilement retirées, mais il faut se dépêcher: les parties de la plante dégèlent très rapidement. La congélation n' altère pas le goût du romarin.
Traitement du romarin fraîchement récolté
Traitez le romarin le plus rapidement possible après la récolte pour préserver autant d'huiles essentielles volatiles que possible. Si possible, utilisez les aiguilles entières, car elles perdent beaucoup de saveur lorsqu'elles sont hachées. Il en va de même pour le romarin séché ou conservé d'une autre manière, qui ne doit si possible être moulu, coupé ou frotté que peu de temps avant son utilisation effective. Le romarin fraîchement récolté peut être utilisé directement ou via
- séchage
- Congélation
- ou Insérer
être rendu durable. Le romarin conservé doit être conservé dans un endroit sombre car la lumière du soleil endommage les huiles essentielles délicates. Utilisez uniquement des aiguilles vert vif, saines et en bon état. En revanche, il est préférable de se débarrasser des feuilles fanées et d’apparence séchée.
Conseils et astuces
En plus d'un éclaircissage régulier lors de la récolte - veillez à tailler le plus uniformément possible le romarin et à éliminer les pousses trop rapprochées - une topiaire est réalisée au printemps, durant laquelle la plante peut être fortement taillée. Cette mesure sert à la fois à maintenir la santé et à rajeunir. À l’automne, cependant, une herbe méditerranéenne comme le romarin n’est pas taillée.
