La baie rouge contient de nombreux ingrédients très sains. La canneberge est riche en vitamine C, phosphore, potassium, fer, antioxydants et tanins. Bien entendu, les fruits cueillis fraîchement dans la brousse contiennent beaucoup plus de vitamines et de minéraux que les fruits transformés. Cependant, en raison de sa teneur élevée en vitamine C et en tanins, la canneberge a un goût très aigre et amer - et ne convient donc que dans une mesure limitée à la consommation crue.
Peut-on manger des canneberges crues ?
Les canneberges peuvent être consommées crues, mais leur goût est très acide et amer en raison de leur teneur élevée en vitamine C et en tanins. Pour améliorer le goût, les baies peuvent être sucrées avec du sucre, du miel ou du sirop d'érable. Cependant, ils ne doivent être consommés crus qu’en petites quantités.
Les canneberges sont riches en vitamine C
La vitamine C, également connue techniquement sous le nom d'« acide ascorbique », a un goût aigre. Vous pouvez le constater par vous-même si vous achetez de la poudre d’ascorbine à la pharmacie et que vous l’essayez. C’est pour cette raison que les fruits particulièrement riches en vitamine C sont aussi généralement assez acides. Avec une teneur moyenne de 7,5 à 10 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes, les canneberges contiennent plus de cette vitamine que les citrons – et ont un goût tout aussi aigre. En même temps, la forte proportion de tanins rend les fruits amers.
Les canneberges transformées ont un goût plus doux
Certaines personnes aiment ce goût et aiment donc grignoter des canneberges directement sorties du buisson. Si vous n'aimez pas les canneberges crues, vous pouvez les essayer avec de la confiture, de la gelée ou du jus. Les baies séchées ont également un goût nettement plus doux, surtout si elles ont été sucrées avec un peu de sucre ou de miel. Les sauces ou purées de fruits à base de canneberges sont particulièrement savoureuses et, comme les canneberges, peuvent être consommées avec des plats salés à base de gibier ou de fromage. Cependant, les canneberges transformées ou cuites contiennent souvent beaucoup de sucre, même si cela n'est en principe pas nécessaire en raison de leur teneur élevée en pectine.
Manger des canneberges crues seulement en petites quantités
Si vous aimez les canneberges crues, vous ne devriez quand même pas en manger trop, surtout si vous prenez des médicaments qui sont absorbés par la muqueuse intestinale. Les ingrédients contenus dans les canneberges peuvent gêner l'absorption de certains médicaments et, lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, ils ont également un effet flatulent et constipant.
Conseils et astuces
Vous pouvez rendre les canneberges crues plus comestibles en les saupoudrant de sucre ou en les arrosant de miel ou de sirop d'érable. Utilisez environ 50 grammes de sucre pour 200 grammes de canneberges fraîches.
