Botaniquement parlant, les cacahuètes appartiennent à la famille des légumineuses. Néanmoins, elles possèdent de nombreuses propriétés qui s'apparentent à celles des noisettes, des noix ou des noix de cajou.
Pourquoi les cacahuètes ne sont-elles pas de vraies noix ?
Les cacahuètes ne sont pas des noix d'un point de vue botanique, mais appartiennent à la famille des légumineuses. Néanmoins, leurs propriétés sont similaires à celles des noisettes, des noix et des noix de cajou.
La cacahuète pousse sous terre
L'arachide est la graine de la plante d'arachide à partir de laquelle de nouvelles plantes peuvent être cultivées.
Les cacahuètes mûrissent dans une coque semblable à la gousse d'une légumineuse. Les gousses sont formées sous terre par la plante. Cela a donné au fruit le nom de « cacahuète ».
Contrairement aux autres légumineuses, la gousse de cacahuète est très dure et ne se détache pas d'elle-même.
Les cacahuètes peuvent être consommées crues et cuites
Les haricots, pois chiches et autres légumineuses contiennent de la toxine phasine, qui est neutralisée par chauffage.
Les cacahuètes ne contiennent pas de phasine, les fruits peuvent donc également être consommés crus.
Cependant, la teneur élevée en histamine peut déclencher une allergie aux arachides.
Conseils et astuces
Les cacahuètes sont l'un des aliments de base les plus importants en Amérique du Sud. Ils contiennent beaucoup de graisses et de protéines. Ils couvrent également les besoins en nombreuses vitamines et en magnésium.
