Si vous souhaitez profiter toute l'année de vitamines et de minéraux frais dans une salade fraîche, vous devriez cultiver du pourpier d'été et d'hiver. Les deux légumes à feuilles sont des plantes herbacées annuelles très faciles à planter et à entretenir sans trop d’effort. Cependant, les deux espèces ont tendance à se propager rapidement et de manière incontrôlée.
Comment entretenir le pourpier dans le jardin ?
L'entretien du pourpier est simple: arrosez le pourpier d'été uniquement pendant les périodes sèches et pas du tout le pourpier d'hiver. La fertilisation n'est pas nécessaire, mais du compost de jardin peut être utilisé. Récoltez régulièrement pour éviter les feuilles amères et protéger la plante des moisissures et des limaces.
Dois-je arroser le pourpier ?
Le pourpier d'été, aimant le soleil et la chaleur, s'il a été planté, ne doit être arrosé qu'en période sèche. Le pourpier d’hiver ne nécessite généralement aucun arrosage supplémentaire.
Quand et combien dois-je fertiliser mes plants de pourpier ?
Le pourpier n'a pas besoin d'être fertilisé, mais peut recevoir un peu de compost de jardin supplémentaire au début de la saison de plantation.
Peut-on faire pousser du pourpier en pot ?
Le pourpier d'hiver en particulier pousse pour couvrir le sol, tandis que le pourpier d'été peut atteindre environ 40 centimètres de haut. Malgré leur croissance assez large, les deux espèces peuvent également être cultivées en pot, bien qu'une croissance plus touffue puisse être obtenue en taillant régulièrement les extrémités des pousses. Le pourpier du Pérou (espèce Anredera), qui est également comestible et est une plante grimpante avide de soleil et peu résistante à l'hiver, est idéale pour la culture en pot.
Quand et comment couper le pourpier ?
Vous pouvez récolter les deux types de pourpier plusieurs fois par an, les feuilles charnues étant utilisées soit en salade, soit en complément d'une soupe. Lors de la récolte, coupez toujours les feuilles ainsi que les tiges, mais laissez les deux feuilles inférieures debout. Les jeunes feuilles ont meilleur goût, tandis que les plus âgées ont tendance à être amères. Les plantes ne doivent donc pas être trop grandes. Les boutons floraux encore fermés peuvent être marinés comme des câpres, et les graines, très riches en protéines, sont également comestibles. Le pourpier d'hiver doit être coupé lorsqu'il atteint une dizaine de centimètres de long - mais pas plus tard, sinon il deviendra immangeable en raison de sa forte teneur en nitrate.
Le pourpier est-il sensible aux attaques de certains ravageurs ou maladies ?
Si le pourpier est maintenu trop humide, il a une forte tendance à être infesté de moisissures. Le pourpier d’été en particulier ne tolère pas l’engorgement. Sinon, les limaces en particulier aiment les feuilles juteuses et à chair épaisse.
Quels types de pourpiers sont rustiques ?
Le pourpier d'été est une plante annuelle qui - si vous le permettez - se sème d'elle-même à la fin de la saison de croissance et revient ainsi de manière fiable. Cependant, contrairement au pourpier d’hiver, il n’est pas rustique.
Conseils et astuces
En Russie notamment, le pourpier était mariné dans du vinaigre ou du sel et ainsi conservé comme légume d'hiver riche en vitamines.
