L'anis, qui appartient à la famille des ombellifères, est cultivée comme épice et plante médicinale depuis de nombreux siècles. Son arôme, rappelant légèrement la réglisse, est utilisé pour affiner les desserts et les spiritueux et accompagne parfaitement les salades et les plats de légumes. Même si l'anis est un peu exigeant, il est facile à cultiver dans son propre jardin.
Comment planter et récolter l'anis au jardin ?
L'anis doit être semé directement en extérieur après les Saints de Glace à la mi-mai, avec une distance de plantation d'au moins 25 cm. Choisissez un emplacement ensoleillé, bien drainé et légèrement calcaire. Les cônes sont récoltés lorsque les coquilles deviennent brunâtres et se font en séchant et en éliminant les graines.
Comment semer l'anis ?
Semer directement en extérieur est facile. Cependant, les graines sont très sensibles au gel et ne doivent donc être plantées qu'après les Saints des Glaces, à la mi-mai. L'anis est un germe sombre. Couvrez les graines placées dans les rainures avec de la terre d'environ un centimètre d'épaisseur. Il faut environ quatre semaines pour que les cotylédons apparaissent, il faut donc un peu de patience.
Vous pouvez également cultiver de l'anis dans des trémies à partir de février et transplanter les petites plantes en extérieur à partir de la mi-mai.
Quelle distance de plantation faut-il respecter ?
Lors du semis, il faut faire attention à la bonne distance pour que l'herbe se développe bien. Il doit mesurer au moins 25 centimètres.
Quelle terre préfère l'anis ?
L'anis pousse bien sur des sols riches en humus, légèrement calcaires et bien drainés. Desserrez le lit profondément et complètement, car les racines solides s'enfoncent jusqu'à deux pieds dans le sol.
Si la terre de votre jardin est lourde et argileuse, vous devez la mélanger avec un peu de sable pour créer des conditions optimales. Vous pouvez enrichir les sols très sableux avec du compost et de la poudre d'argile.
Quel emplacement est le bon ?
L'anis étant originaire du bassin méditerranéen, il préfère un endroit ensoleillé, chaud et le plus abrité possible du vent.
Quelle est la période des récoltes ?
L'anis fleurit en juillet et août, et les ombelles mûrissent ensuite jusqu'au début octobre. Ceux-ci doivent être récoltés lorsque les coquilles deviennent brunâtres. Ensuite, coupez toutes les tiges et laissez bien sécher les têtes de graines.
Pour cela, attachez les tiges ensemble et suspendez-les tête en bas dans un endroit sec et chaud. Placez un chiffon sous les ombelles pour récupérer les graines qui tombent. Les graines peuvent ensuite simplement être extraites des cônes séchés.
Y a-t-il de bons et de mauvais voisins pour l'anis ?
À côté du « Bon Heinrich », plante à salade et potager redécouverte, l'anis se sent parfaitement à l'aise. Cependant, le voisinage de l'hysope doit être évité, car les deux plantes à épices se développeront alors mal.
La progéniture peut-elle être obtenue à partir de graines auto-récoltées ?
Cela fonctionne sans problème, mais il convient de noter que les graines ne germent que pendant trois ans.
Astuce
L'anis ne doit pas être planté au même endroit pendant plus de trois ans, sinon le sol se fatiguera. Ne plantez pas d'anis dans un endroit où vous avez cultivé des radis l'année précédente. Souvent, les graines ne poussent pas bien. Les bons prédécesseurs en matière de litière sont cependant le persil racine, l'absinthe, la cardamome et les oignons.
