À première vue, la marjolaine et l'origan se ressemblent beaucoup. Si vous regardez attentivement, chaque plante herbacée joue dans une ligue à part. Ce guide vous familiarisera avec les différences importantes en termes d'apparence, de goût et d'utilisation.
Quelles sont les différences entre la marjolaine et l'origan ?
La marjolaine et l'origan sont des herbes similaires, mais avec des différences: la marjolaine a des feuilles plus petites et velues, des fleurs blanc-rose, un goût sucré-épicé et est une plante annuelle. L'origan a des feuilles plus grandes et lisses, des fleurs rose-violet, une saveur acidulée et est vivace.
Différences entre la marjolaine et l'origan
Avec leur apparente similitude, la marjolaine et l'origan cachent des différences significatives. Si les jardiniers amateurs ou les gourmets n’y jettent qu’un coup d’œil rapide, la déception est inévitable. Afin que les amateurs d'herbes puissent parfaitement utiliser la marjolaine et l'origan, le tableau suivant résume ce qui distingue les deux herbes:
| Différences | Marjolaine | Origan |
|---|---|---|
| Apparence (feuillage) | feuilles plus petites et velues | Feuilles plus grandes, lisses et légèrement dentées |
| Apparence (fleur) | fleurs blanches ou roses | fleurs blanches ou roses à violettes |
| Goût | épicé-doux | tarte-forte |
| Origine | Asie Mineure, Chypre | Région Méditerranéenne |
| Culture | annuel/peu rustique | vivace/rustique |
| classification botanique | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Différentes origines et dénominations signalent d'importantes différences botaniques entre la marjolaine et l'origan, qui se reflètent dans l'apparence et le goût de la marjolaine et de l'origan. Ces caractéristiques contrastées sont examinées plus en détail ci-dessous:
Apparence
La caractéristique frappante de la marjolaine réside dans ses parties délicatement poilues de la plante. Les poils fins recouvrent généralement également les feuilles allongées à circulaires de 20 mm à 25 mm. De juin à septembre, la marjolaine produit une robe florale distinctive composée de fleurs blanches à deux lèvres.
L'origan se caractérise par des feuilles lisses et effilées mesurant de 25 mm à 40 mm. Parfois, on peut sentir un poil très délicat sur le bord de la feuille. De juillet à septembre, la plante herbacée se présente avec des fleurs à deux lèvres roses à violettes.
Goût
On dit que la marjolaine a l'arôme le plus doux de toutes les espèces d'origanum. Son goût doux, sucré et épicé fait de la marjolaine un ingrédient apprécié dans de délicieux mélanges d'épices à base de basilic, de thym et de romarin. La plante à épices doit à cela ses noms alternatifs, comme Wohlgemut et Wurstkraut.
Les tons calmes et culinaires sont étrangers à l'origan. L'Origanum vulgare a un goût prononcé qui ne tolère aucune autre herbe dans la marmite. Les amateurs de cuisine italienne l'apprécient et, par exemple, utilisent l'origan comme épice végétale dominante sur leur pizza bien-aimée ou leur sauce tomate bien-aimée.
Origine et culture
Bien que la marjolaine prospère pendant plusieurs années dans ses régions d'origine, sa culture annuelle est recommandée dans les jardins d'herbes aromatiques d'Europe centrale. Cette plante herbacée qui aime la chaleur n'a pas appris à résister aux températures inférieures à zéro dans le climat chaud et permanent de l'Asie Mineure.
L'origan est originaire de la région méditerranéenne et est donc habitué aux températures glaciales. Les jardiniers attribuent la plante herbacée à la zone de rusticité Z5, ce qui implique une résistance au gel allant jusqu'à -28,8 degrés Celsius. Dans les herbiers du nord des Alpes, Origanum vulgare peut prospérer pendant plusieurs années si une couverture de feuilles et de broussailles lui sert de protection hivernale.
Différence avec le thym
Contrairement à la marjolaine et à l'origan, le thym forme son propre genre au sein de la famille de la menthe. Les amateurs d'herbes aromatiques doivent cela à une gamme colorée d'espèces de thym aromatique, comme le thym commun (Thymus vulgare), le thym citron (Thymus citriodorus), le thym des sables (Thymus serpyllum) ou le thym à coussins (Thymus cherlerioides) avec un aspect spécifique à l'espèce. et le goût. Les différences importantes suivantes entre la marjolaine, l'origan et le thym doivent être notées pour la culture et l'utilisation en cuisine:
Différence de culture
Dans le jardin d'herbes aromatiques, la marjolaine et le thym sont en guerre florale car les herbes annuelles et vivaces ne s'emboîtent fondamentalement pas dans le lit. Les jardiniers amateurs avertis prévoient donc une distance appropriée entre les deux herbes. En revanche, l’origan et le thym sont de bons voisins et prospèrent côte à côte.
Différence d'utilisation
D'un point de vue culinaire, le monde des herbes est bouleversé. La marjolaine douce et le thym doux se combinent dans la marmite pour créer un régal épicé pour le palais. Le goût fort et amer de l'origan interdit cependant une liaison avec le thym.
Astuce
L'origan pousse comme un sous-arbuste vivace. Cette propriété nécessite un soin de taille annuel. Origanum vulgare a ses feuilles les plus épicées sur des pousses non ligneuses. Pour une récolte d'herbes de qualité supérieure, réduisez toutes les pousses d'un à deux tiers chaque printemps.
