Lisez les informations importantes sur la période de floraison de la moutarde dans le profil commenté. Vous pouvez découvrir ici comment planter correctement des graines de moutarde et faire pousser vous-même un plant de moutarde.
Qu'est-ce que le plant de moutarde ?
La moutarde (Sinapis et Brassica) est une plante herbacée annuelle de la famille des crucifères. Il a des grappes de fleurs jaunes et fleurit au début de l'été et en automne. Les plants de moutarde conviennent comme épice, engrais vert et pâturage pour les abeilles. Les graines se forment en gousses sur la plante.
Profil
- Nom scientifique: Sinapis et Brassica
- Famille: Légumes crucifères (Brassicaceae)
- Genres: Moutarde (Sinapis) et Chou (Brassica)
- Origine: Asie, Europe du Sud et Centrale
- Type de croissance: plante herbacée annuelle
- Taille: 30 cm à 80 cm
- Fleur: raisin jaune
- Période de floraison: début de l'été, automne
- Fruits: gousses
- Feuilles: poilues, pennées
- Résistance à l'hiver: pas rustique
- Utilisation: plante à épices, CIPAN, engrais vert
Période de floraison des plantes de moutarde
Qu'est-ce qui fleurit dans les champs en ce moment ? Deux fois par an, vous recevrez la réponse à cette question de l'agriculteur: Le plant de moutarde est maintenant en fleur. La principale période de floraison s'étend de juin à juillet. Les légumes crucifères constituant une excellente culture dérobée, les agriculteurs sèment une deuxième récolte à la fin de l'été. En cinq semaines, les champs récoltés se transforment à nouveau en une mer jaune de fleurs.
Fleur de moutarde
Le conte de fées des fleurs jaunes jusqu'à l'horizon est célébré par des plants de moutarde aux innombrables fleurs, comme les jardiniers amateurs les connaissent grâce à de nombreuses plantes crucifères. Ces caractéristiques caractérisent une fleur de moutarde:
- Forme de la fleur: symétrie radiale, quadruple
- Inflorescence: racémeuse à semblable à un parapluie
- Couleur: sépales verts, pétales jaunes
- écologie des fleurs: hermaphrodite
Quand la moutarde fleurit, les champs et les potagers bourdonnent et bourdonnent. En tant que « fleurs à disques nectarifères », les fleurs de moutarde constituent un pâturage pour les abeilles. Les papillons et autres insectes utiles ne repartent pas non plus les mains vides.
Fruits
Où poussent les graines de moutarde ? Après avoir lu ces descriptions de profil, vous connaîtrez la bonne réponse : Dans les gousses d’un plant de moutarde. Vous pouvez lire des informations compactes sur les fruits dans l'aperçu suivant:
- Position: Les gousses dépassent du côté de la tige.
- Taille: 0,5 cm à 2,5 cm de long, 1,5 mm à 4 mm de diamètre
- Forme: linéaire, étroite-allongée
- Particulaire: poilu et hérissé
- Graines: 4 à 10 graines de moutarde par gousse, rarement jusqu'à 16 graines
- Couleur des graines: selon les espèces, jaune clair, gris, marron ou noir
Les gousses s'ouvrent toutes seules et libèrent les graines mûres. Les graines de moutarde fraîches sont inodores. Ce n'est que lorsque vous mâchez que vous remarquez le goût caractéristique et piquant de la moutarde.
Vidéo: Le long chemin de la graine de moutarde à la moutarde
Feuilles de moutarde
La plante moutarde a des feuilles alternées de différentes tailles sur la tige bien dressée. Chaque feuille est divisée en un pétiole et un limbe. Les tiges des feuilles dans la partie inférieure de la plante mesurent jusqu'à 15 centimètres de long et deviennent progressivement plus courtes vers la couronne. Un limbe typique est allongé et penné, denté et poilu. Selon le genre, l'espèce et la variété, les feuilles de moutarde mesurent 6 cm à 30 cm de long et 1 cm à 15 cm de large. Avant l'hiver, les tiges et les feuilles meurent sans couleur automnale.
Origine moutarde
La moutarde est connue comme plante cultivée depuis l'Antiquité et est répandue dans toutes les régions tempérées du monde. L’origine réelle d’un plant de moutarde spécifique est directement liée à son genre et à son espèce. Le tableau suivant donne un aperçu:
| Espèces de plantes de moutarde | Moutarde blanche | Moutarde des champs | Moutarde noire | Moutarde brune |
|---|---|---|---|---|
| Nom botanique | Sinapis alba | Sinapis arvensis | Brassica nigra | Brassica juncea |
| Synonyme | Moutarde jaune, moutarde jaune | Moutarde sauvage | Chou moutarde | Moutarde Sareptase |
| Origine | Asie de l'Ouest, Méditerranée | Méditerranée, Europe du Sud | Europe centrale | Moyen-Orient ou Asie |
| Taille | 80 cm à 120 cm | 20 cm à 60 cm | 30 cm à 310 cm | 20 cm à 100 cm |
| Statut | + Plante à épices | + mauvaises herbes | + Plante à épices | + Ingrédient principal de la moutarde de Dijon |
| + Production de moutarde alimentaire | + Pâturage d'abeilles | + Production de moutarde alimentaire | + Légumes à feuilles (comme le cresson) | |
| + culture de couverture | + Épice | + culture de couverture | + culture de couverture | |
| + Engrais vert/pâturage d'abeilles | + plante potagère | + Engrais vert/pâturage d'abeilles | + Engrais vert/pâturage d'abeilles |
Le triomphe des plants de moutarde à travers le monde repose sur la capacité légendaire de germination des graines. Contrairement aux parties herbacées aériennes de la plante, les graines de moutarde résistent au gel. Les jardiniers amateurs rapportent des graines qui ont germé avec bonheur après 40 ans de stockage.
Plantes
Les jardiniers amateurs peuvent planter des graines de moutarde et faire pousser eux-mêmes facilement des plants de moutarde. Parce que les graines sont très germinatives, la moutarde peut être cultivée même par une main inexpérimentée. Lisez les sections suivantes pour savoir comment semer et récolter correctement la moutarde.
Dates de semis
- Moutarde comme plante à épices et/ou mellifère: semer d'avril à mai
- La moutarde comme culture dérobée: après la récolte de la culture précédente, mais pas après les choux, les radis ou les radis
- La moutarde comme activateur de sol: idéalement en septembre, éventuellement toute l'année par temps sans gel.
En tant qu'adeptes de la culture mixte naturelle, les jardiniers amateurs expérimentés ont toujours quelques graines de moutarde sous la main. Lors de la plantation d'arbustes à baies, de poivrons, de tomates et d'autres cultures, la moutarde est semée dans les zones ouvertes pour créer un sol profond et ameubli et pour supprimer naturellement les mauvaises herbes.
Emplacement
Les plants de moutarde sont peu exigeants. Les légumes crucifères germent et se développent bien dans ces conditions:
- Endroit ensoleillé à partiellement ombragé
- Terre de jardin normale, de préférence humifère, fraîche, perméable et riche en nutriments
Semer la moutarde
Les graines de moutarde germent mieux dans un sol bien préparé. En tant que germoirs sombres, les graines veulent être dans une fine couche de terre. Les courtes instructions suivantes expliquent comment semer avec succès:
- Râtelez le lit de semence plusieurs fois, arrachez les mauvaises herbes, enlevez les vieilles racines et les cailloux
- Incorporer de la terre de compost tamisée comme engrais organique de départ, idéalement à raison de 2 l par m²
- Lisser le sol avec un râteau jusqu'à ce qu'il soit finement friable
- Semer comme culture: faire des sillons pour les graines, planter des graines de moutarde à 2 cm de profondeur à une distance de 5 x 25 cm
- Semer comme engrais vert: semer largement et ratisser
- Appuyez manuellement ou avec un rouleau à gazon pour assurer un bon contact avec le sol
- Arrosez le lit de semence avec un jet fin
La germination commence dans les 5 à 10 jours.
Récolte de la moutarde
La période de récolte du plant de moutarde s'étend du début de l'été à l'automne. Les jeunes pousses, les feuilles et les fleurs de moutarde sont récoltées comme ingrédients pour les salades, les ragoûts, les plats aux œufs et bien d’autres plats. Les graines de moutarde mûres ajoutent une note épicée aux plats froids et chauds.
La meilleure période pour récolter les graines est en septembre et octobre. N'attendez pas que les gousses s'ouvrent toutes seules et dispersent les graines dans toutes les directions. Lorsqu’un bruit de bon augure retentit à l’intérieur du fruit, les graines de moutarde sont prêtes à être récoltées. Vous pouvez maintenant cueillir les cosses, les ouvrir et laisser tomber les grains dans un bol.
Excursus
Différences entre les plants de moutarde et le colza
Les plants de moutarde et le colza se ressemblent beaucoup. Les différences importantes sont les suivantes: La moutarde fleurit au début de l'été et à l'automne. La période de floraison du colza débute en avril. Les tiges d'une plante de moutarde sont velues au bas. Les tiges du colza sont lisses. Si vous frottez les feuilles d’un plant de moutarde entre vos doigts, une odeur distinctive de moutarde vous frappera le nez. Les feuilles de colza ont une odeur désagréable et piquante.
Entretien du plant de moutarde
Le plant de moutarde est aussi peu exigeant que facile à entretenir. Ne manquez pas les conseils d'entretien suivants pour une riche récolte de feuilles de moutarde aromatiques et de graines de moutarde savoureuses:
- Arrosez les semis et les plantes avec parcimonie dans des conditions sèches.
- Arrosez les plants de moutarde avec de l'eau du robinet normale pour une dose supplémentaire de chaux.
- Désherber le lit de semence et entre les plants tous les jours.
- La fertilisation n'est pas nécessaire.
Ce n'est pas dû à une erreur d'entretien si les plants de moutarde semés en automne ne fleurissent pas. Dans ce cas, le moment du semis était trop tardif pour la floraison. Cela n'affecte en rien la fonction de la moutarde en tant qu'engrais vert, car ses racines solides pénètrent encore profondément dans le sol avant que l'hiver ne fasse jouer ses muscles glacials.
Variétés populaires
Au-delà des types originaux de moutarde blanche, de moutarde noire et de moutarde brune, les détaillants spécialisés mettent à votre disposition des graines en germination de variétés respectueuses du jardin:
- Senape Bianca: moutarde blanche de la maison traditionnelle Franchi Sementi pour semis précoce à partir de mars.
- Senape Rossa: Variété haut de gamme aux feuilles dentelées rouge-brun et à l'arôme intense de moutarde.
- Moutarde jaune: moutarde jaune comme graine bon marché de Kiepenkerl pour l'engrais vert en automne.
- Red Frills: graines pour semer de la moutarde en feuilles comme micropousses pour des garnitures de pain aromatiques ou comme ingrédient de salade.
- Sharp Tooth: Mélange de graines de moutarde pour semis direct à partir de mars et semis toute l'année sur le rebord de la fenêtre.
FAQ
Quelle est la différence entre la moutarde des champs et le colza ?
La moutarde des champs et le colza peuvent facilement être confondus, d'autant plus que les deux plantes atteignent une taille similaire. Ce n’est guère surprenant puisque la moutarde des champs et le colza appartiennent à la famille des crucifères. Il existe cependant trois différences importantes. La moutarde des champs fleurit au début de l'été et parfois à nouveau en automne. Le colza commence à fleurir en avril. Les tiges de moutarde des champs sont partiellement ou complètement poilues. Les tiges de colza sont lisses dans tous les domaines. Le test de reniflage dissipe tous les doutes restants. Si vous frottez les feuilles de moutarde des champs entre vos doigts, elle dégage une odeur aromatique rappelant celle de la moutarde de table. Les feuilles de colza émiettées dégagent en revanche une odeur âcre.
Quelles parties d'un plant de moutarde sont comestibles ?
Toutes les parties d'un plant de moutarde sont comestibles. Les semis ont un goût de cresson. Vous pouvez préparer des boutons floraux comme du brocoli. Les jeunes feuilles et fleurs sont des ingrédients populaires pour les salades ou le caillé d’herbes. La cuisine indienne cuisine les feuilles de moutarde comme les épinards. Les graines mûres sont utilisées fraîches ou séchées comme épice. Un thé à base de feuilles ou de graines séchées soulage la pression gastrique après les aliments gras. Dans l'industrie alimentaire, les graines de moutarde constituent l'ingrédient principal de la production de moutarde de table.
Pour quelles applications les graines de moutarde noire conviennent-elles ?
On dit que les graines de moutarde noire ont des effets curatifs. Transformées en farine, les graines de moutarde noire sous forme de compresse ou d'emplâtre soulagent les douleurs rhumatismales, les douleurs nerveuses, la goutte, la sciatique et la bronchite. Les frictions à l'alcool de moutarde soulagent les muscles endoloris et les entorses. Cependant, le moment de l'application doit être soigneusement calculé, car un contact prolongé avec la peau provoque de graves irritations cutanées et même des ulcères mortels. Les graines de moutarde ne sont pas recommandées comme remède pour les femmes enceintes et les enfants.
Pouvez-vous cultiver vous-même la moutarde en pot ?
La moutarde blanche (Sinapis alba) d'une hauteur moyenne de 80 cm à 120 cm est bien adaptée à la culture en pot. Remplissez le seau avec un mélange de terre végétale biologique sans tourbe et de terre de noix de coco comme substitut de tourbe. Le drainage fait de tessons de poterie évite l’engorgement. Enfoncez les graines de moutarde à environ 1 cm de profondeur dans le substrat à une distance de 10 à 15 cm et arrosez avec un jet fin. Les premiers plants germeront en quelques jours dans un endroit chaud et ensoleillé.
