De nombreux cueilleurs de champignons ne jurent que par les endroits secrets où l'on peut trouver de savoureux champignons comestibles année après année. En tant qu'amateur de champignons, vous pouvez être plus à l'aise si vous cultivez simplement certains types de champignons vous-même.
Comment puis-je cultiver des champignons moi-même ?
Pour réussir à cultiver des champignons vous-même, vous avez besoin du bon substrat, des spores de champignons et des conditions environnementales optimales. Les champignons et les champignons citron vert poussent bien sur des bottes de paille ou sur un substrat de noix de coco dans un sous-sol sombre, tandis que les pleurotes et les champignons citron vert prospèrent sur le bois mort dans les serres en aluminium.
Les particularités de la croissance des champignons
Les champignons ne sont pas classés botaniquement comme des plantes car leur croissance diffère relativement grandement de celle des plantes. Après tout, les champignons n’ont pas de chlorophylle, ce qui signifie qu’ils ne peuvent pas effectuer eux-mêmes la photosynthèse. De nombreuses espèces de champignons obtiennent plutôt l’énergie de croissance dont elles ont besoin à partir des processus de décomposition du bois et d’autres matières végétales. Les fructifications visibles des champignons au-dessus de la surface de la terre ne représentent que les pointes des champignons, avec lesquelles ils peuvent se propager plus loin dans le paysage via les spores.
Le mycélium comme « racine » des champignons
La partie principale des espèces de champignons les plus connues est ce qu'on appelle le mycélium, un réseau en forme de racine dans le substrat. Cela fournit non seulement de l’énergie pour la croissance des fructifications visibles, mais peut également être utilisé pour se propager dans le sol sans spores. Le plus grand champignon du miel connu en Amérique du Nord couvre une superficie de plusieurs kilomètres carrés, ce qui en fait l'une des plus grandes créatures vivantes sur Terre.
Comprendre la croissance des champignons pour une culture réussie
Ils ne peuvent être cultivés avec succès qu'avec une compréhension des facteurs de base de la croissance des champignons. De nombreux champignons imposent des exigences beaucoup plus élevées à l'emplacement et à l'environnement que les buissons et les arbres. Les champignons mycorhiziens qui vivent en symbiose, comme les cèpes, étaient jusqu'à présent difficiles à cultiver car ils dépendent de la coexistence avec les racines de certaines espèces d'arbres. Étant donné que chaque espèce de champignon a des exigences très spécifiques en matière d'habitat, ces facteurs doivent être spécifiquement créés par l'homme pour la culture des champignons.
Variétés de champignons à cultiver
Seuls certains types de champignons conviennent à la culture. D’autres, en revanche, sont encore presque exclusivement récoltés dans la nature pour le commerce alimentaire. Cela inclut également des espèces fortement représentées de façon saisonnière telles que:
- Chanterelles
- Cèpes
- Pleurotes
D'autres variétés, cependant, peuvent être cultivées même par des débutants avec des valeurs de température et d'humidité contrôlées en utilisant le bon substrat et les spores fongiques.
Préparer le substrat
Les champignons citron vert et les champignons peuvent bien être cultivés dans un sous-sol sombre sur des bottes de paille ou sur un substrat de noix de coco. Pour ce faire, la paille est d'abord trempée dans l'eau puis inoculée avec des spores fongiques provenant du commerce spécialisé. Pour les champignons, il faut environ deux à trois semaines pour que le mycélium du champignon se développe bien sur tout le substrat. La formation des fructifications souhaitées peut alors avoir lieu en quelques jours et, comme toute la phase de croissance, ne nécessite aucune lumière. Pour garantir qu'un arrosage régulier du substrat de culture ne pose pas de problèmes, il convient de choisir pour la culture une cave ou un hangar pouvant tolérer une humidité élevée sur une longue période.
Culture sur bois mort
Certains types de champignons comestibles poussent particulièrement bien sur le bois mort car ils le décomposent et utilisent l'énergie libérée pour leur propre croissance. Les pleurotes et les tilleuls appartiennent à cette catégorie de champignons, qui peuvent recouvrir un petit tronc d'arbre mort après quelques semaines de soins. Les revendeurs spécialisés proposent des morceaux de bois (8,00 € sur Amazon) déjà inoculés avec les spores correspondantes. Mais vous pouvez également acheter des spores sous forme de bâtonnets que vous enfoncerez dans les trous percés de vos propres troncs de bois mort. Afin de garantir le plus facilement possible un climat chaud et humide, de petites serres en aluminium conviennent comme protection pour les cultures de pleurotes et de tilleuls. Ceux-ci empêchent également les spores fongiques étrangères présentes dans l'air de coloniser le sous-sol concerné.
Conseils et astuces
La culture de champignons comestibles nécessite différentes compétences pour produire certains facteurs environnementaux en fonction du type de champignon sélectionné. Les débutants doivent d’abord récupérer les champignons dans une boîte de culture préparée. Il suffit de l'arroser régulièrement pour assurer la croissance des savoureux chapeaux de champignons. Cela signifie que la même boîte à champignons peut être récoltée deux à trois fois de suite sans autre soin jusqu'à ce que l'énergie du substrat de croissance soit épuisée.
