Pour déguster des fraises toute l'année, la congélation est la méthode moderne de conservation. Traditionnellement, les femmes au foyer prolongent la durée de conservation des fruits en utilisant du sucre, du vinaigre et de l'alcool. Comment bien faire les choses.
Comment conserver les fraises ?
Les fraises peuvent être conservées par congélation, en les conservant avec du sucre, du vinaigre ou de l'alcool. Les méthodes traditionnelles incluent l'utilisation de sucre, de vinaigre et d'alcool, tandis que la congélation est une méthode de conservation moderne. Il est important d’utiliser des fruits frais et de qualité.
Classique et fiable – conserver les fraises avec du sucre
Le sucre est établi depuis des générations comme le conservateur parfait sans utiliser de produits chimiques. Ici, les microbes n’ont aucune chance de s’installer dans les fraises pendant des mois. La condition centrale d’un succès est l’utilisation de fruits de la meilleure qualité, lavés et nettoyés. Nous avons rassemblé pour vous les méthodes les plus populaires:
- Quarter 500 grammes de fraises et les mettre dans une casserole
- Saupoudrez 400 grammes de sucre dessus
- bien mélanger avec une cuillère et mettre sur le feu
- faire bouillir à feu moyen pendant 1 minute
- Placez le mélange dans un pot Mason stérilisé avec un bouchon à vis
- Fermez le verre, retournez-le pendant 2 minutes et retournez-le
Vous pouvez également réduire en purée la moitié des fraises et couper le reste en petites tranches. Saupoudrer de sucre glace et du jus d'un citron vert, mélanger le tout. Versée dans un pot à vis, conserver la compote 60 minutes à 80-100 degrés au bain-marie. Enveloppé dans du papier journal, le verre ne peut pas se briser.
Conserver la merveilleuse saveur de fraise dans le vinaigre
Une variante de conservation passionnante est créée lorsque les fraises sucrées rencontrent le vinaigre aigre. Mettez 300 grammes de fraises égouttées et sans sépales avec 500 millilitres de vinaigre de vin blanc dans un récipient en verre. Celui-ci est bien fermé, placé dans un endroit lumineux pendant 6 semaines et secoué une fois par jour. Enfin, les fraises sont écrasées et le vinaigre de fraise est filtré à travers une étamine.
Comment l'alcool préserve le plaisir des fraises
Au même titre que le sucre, l'alcool fort est l'un des meilleurs conservateurs depuis des temps immémoriaux. Les fraises sont l’un des ingrédients les plus populaires ici car elles disparaissent si rapidement lorsqu’elles viennent du jardin. Voilà comment ça marche:
- réduire en purée 1 kilogramme de fraises dans un récipient
- Ajoutez 350 millilitres d'eau, 300 millilitres de jus de citron et 200 grammes de sucre
- Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes
- Retirez la casserole du feu pour incorporer 850 millilitres d'alcool à 40 %
- passer au tamis fin, verser le liquide encore chaud dans une bouteille stérilisée
Conseils et astuces
La conservation à grande vitesse est possible grâce au micro-ondes. Mélangez 500 grammes de fraises avec 400 grammes de sucre et ajoutez 1 gousse de vanille. Placer à couvert au micro-ondes à 750 watts. Remuez toutes les 3 minutes pendant les 14 minutes suivantes et la confiture de fraises naturellement conservée est prête.
