Le baume indien en particulier est bien connu et redouté comme mauvaise herbe par de nombreux jardiniers. Et si vous vous gavez de cette herbe ? Est-ce même comestible ?
Quelles parties du baume sont comestibles ?
Le baume des Indes est en partie comestible: les fleurs roses et les graines étranges peuvent être consommées crues. Ils ont un goût sucré ou de noisette. Cependant, les feuilles et les tiges ne doivent être consommées que cuites, sinon elles peuvent être légèrement toxiques.
Les fleurs et les graines sont comestibles
Les fleurs roses et les petites graines étranges des impatiens sont comestibles. Cela s'applique à toutes les espèces. Contrairement à eux, il ne faut pas consommer les feuilles et les tiges crues. La cuisine, c'est autre chose
Les douces fleurs comme décoration comestible
Les fleurs sont présentes à partir de juillet. De nouvelles fleurs peuvent se former jusqu’en octobre ou jusqu’aux premières gelées. Par conséquent, la période de juillet à octobre est la période de collecte de ces derniers.
Les fleurs peuvent être consommées crues. Leur goût est sucré en raison de leur forte teneur en nectar. Que ce soit comme décoration comestible pour des plats, dans des salades ou pour réaliser de la gelée de fleurs, les utilisations possibles sont nombreuses.
Les graines de noisettes en collation
Les graines de l'herbe à bijoux sont récoltées en automne. Leur goût est légèrement noisette. Cela rappelle vaguement les noix fraîches. Si vous disposez de beaucoup de temps, vous pouvez récolter de nombreuses graines et les utiliser, par exemple, comme substitut de farine pour des plats sans gluten. Les graines sont idéales pour les plats suivants:
- Muffins
- Spramcake
- Crêpes
- Risotto
- Pesto
- Bratlings
Les graines mûres et les graines immatures (de couleur blanche) sont comestibles crues. Ils sont également délicieux une fois rôtis. Sous cette forme, ils conviennent parfaitement au muesli ou comme collation entre les repas.
Feuilles – pas très savoureuses
Bien que les feuilles fraîches soient légèrement toxiques et puissent provoquer des nausées, les feuilles sont comestibles une fois cuites. On peut par exemple les préparer comme des épinards. Mais d'un point de vue culinaire, ils n'ont pas grand-chose à gagner en raison des substances amères et des acides qu'ils contiennent.
Les feuilles doivent donc être considérées comme une « nourriture d'urgence ». C'est dommage, car sinon vous auriez une bonne raison de récolter l'herbe à bijoux, ce qui faciliterait le contrôle.
Astuce
Un empoisonnement, par exemple dû à la consommation excessive de feuilles crues d'herbe à bijoux, peut se manifester, entre autres, par des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Le corps essaie de se débarrasser des toxines qu'il contient.
