La première bouchée d'une baie d'aronia ne fait pas le plaisir de tout le monde. Mais comme nous le savons tous, le goût est une affaire très personnelle. Alors n'étudiez pas, essayez-le vous-même ! Et si cela ne vous convient pas, associez-le à toutes sortes de fruits sucrés jusqu'à ce que l'arôme soit parfait !
Quel goût ont les baies d'aronia ?
Les baies d'Aronia ont un goût à la fois acidulé, aigre et sucré, bien que les notes acidulées et acidulées soient plus prononcées. Le goût rappelle celui des myrtilles ou des groseilles. Pour faire ressortir la douceur des baies, elles peuvent être récoltées après les premières gelées ou séchées.
Quel goût ont les baies d'aronia ?
Acidulé, aigre, sucré – en termes d'intensité, exactement dans cet ordre ! Cependant, l’arôme typique ne peut toujours pas être capturé. Peut-être que cela aidera:
- sont souvent comparés aux myrtilles fraîches
- occasionnellement aussi avec des groseilles
- Les notes acides et les tanins sont très dominants
- les baies consommées crues sont astringentes
- une seule bouchée provoque la contraction de la muqueuse buccale
- la douceur est presque complètement perdue
Quand les fruits ont-ils développé toute leur saveur ?
D'icivers la mi-août les baies auront un goût mûr. Puis les vendanges commencent et durent jusqu'à la mi-septembre environ. Mais ne vous fiez pas uniquement au calendrier, car la météo estivale a aussi son mot à dire. Pour vous assurer qu'aucun fruit non comestible ne finisse dans le panier, vous devez au préalable effectuer un test de maturité.
Que puis-je faire pour rendre le fruit plus sucré ?
Il y a plus de douceur si vous récoltez les fruitsaprès les premières gelées Le temps de maturation supplémentaire permet de produire un maximum de douceur. Le gel réduit également l’arôme aigre et amer. Le goût devient plus doux, permettant à la douceur de la baie d'aronia de ressortir davantage. Ce n'est pas grave si le fruit se ratatine. Si vous ne voulez pas attendre l'hiver: congeler des baies d'aronia à la maison pendant environ 2-3 jours peut remplacer le gel.
Les baies d'aronia ont également un goût plus sucré si vous les séchez.
Avec quels autres fruits l'arôme acidulé s'harmonise-t-il bien ?
Afin de contrecarrer le goût amer de l'aronia, les fruits plus sucrés sont préférés comme « partenaires ». Par exemple:
- Abricots
- Pommes
- Poires
- groseilles
- Coings
Dans quels produits l'Aronia a-t-elle bon goût ?
Si vous l'aimez très aigre, vous pouvez presser du pur jus d'aronia. Sinon, la liste habituelle des gourmandises aigre-douces est idéale pour la transformation:
- Confitures
- Pains aux fruits
- Gelée
- Compote
Astuce
Même si vous aimez les baies crues, n'en mangez que de petites quantités
Ne vous inquiétez pas, les baies d'aronia crues sont comestibles. Mais ils contiennent également du cyanure d’hydrogène toxique. Pour le bien de votre santé, vous ne devez consommer des baies crues qu'en petites quantités. La quantité de cyanure d’hydrogène consommée est alors inoffensive, comme le montrent des études scientifiques. Ce danger n'existe pas avec les fruits chauffés, car la chaleur réduit considérablement la concentration en cyanure d'hydrogène.
