L'ail sauvage est un légume sauvage populaire en raison de ses huiles essentielles, qui sentent la gousse d'ail. En Allemagne, sa répartition s'étend aux régions du centre et du sud. De nombreux jardiniers aiment planter la plante dans le jardin.
À quoi ressemble la racine d'ail des ours et comment est-elle utilisée ?
La racine de l'ail sauvage se compose d'un bulbe principal allongé et mince et de rares bulbes secondaires. Les bulbes peuvent être déterrés au printemps une fois les feuilles fanées et utilisés en cuisine de la même manière que les gousses d'ail ou comme substitut aux câpres.
Croissance
L'ail sauvage développe des bulbes allongés de deux à six centimètres de long et minces. Celles-ci se forment à partir de la base des deux feuilles. Une peau blanchâtre à jaunâtre protège le rhizome dans la phase initiale. Avec l’âge, le pelage membraneux se réduit à quelques poils seulement. La plante herbacée à épices développe une racine principale et rarement des bulbes secondaires.
Propagation
Le poireau se reproduit principalement grâce à des graines propagées par l'eau ou par les mammifères. Ce facteur explique l'aspect grumeleux et inégal de la plante vivace. Il développe rarement des stolons souterrains avec des bulbes filles. La propagation végétative ne joue donc pas un rôle majeur.
L'image typique d'une communauté végétale à l'ail des ours se caractérise néanmoins par une population massive de la plante. La raison pour laquelle les tapis denses de feuilles d’ail sauvage sont présents est la production élevée de graines. Un peuplement d'ail sauvage d'une superficie d'un mètre carré produit 9 000 graines par an.
Utilisation
Les feuilles jaunissent deux à trois mois après la germination lorsque les couches supérieures du sol se réchauffent considérablement. Ils tirent leur énergie des feuilles et la stockent dans les bulbes. Ce processus est important pour que les plantes repoussent au printemps prochain. Une fois les feuilles complètement fanées, vous pouvez déterrer les rhizomes et les utiliser en cuisine comme des gousses d'ail ou comme substitut aux câpres.
L'ail sauvage dans le jardin
Les tubercules frais sont plantés rapidement dans le jardin en raison du risque élevé de dessèchement. La période de plantation s'étend du printemps à l'automne. Pour garantir une croissance saine de la plante vivace, il est judicieux d’améliorer le sol avec du compost. L'ail sauvage préfère les conditions fraîches aux conditions humides.
Planter correctement
L'ail sauvage est disponible en pot au printemps. Après la date de plantation, il ne devrait plus y avoir de gelées car elles endommagent le feuillage. Attendez les Saints de Glace à la mi-mai pour planter. Pendant ce temps, vous pouvez habituer la plante en pot au climat extérieur pendant la journée.
Comment planter des bulbes d'ail des ours:
- avec le pourboire
- une dizaine de centimètres de profondeur
- avec une distance de 15 centimètres
Les barrières anti-racines sont-elles utiles ?
Étant donné que l'ail sauvage se propage de manière incontrôlable, vous devez contenir la population si nécessaire. Les barrières dans le substrat fréquemment recommandées (36,00 € sur Amazon) n'ont aucun effet car les plantes se propagent principalement via les graines. Dans des endroits favorables, la plante du poireau peut ressembler à un tapis.
Propagation par division
Si la culture est trop dense, déterrez les bulbes après la plantation. Éclaircissez les touffes en coupant la tête et en déterrant les plantes. Ceux-ci peuvent être facilement divisés à la main et plantés ailleurs ou utilisés dans la cuisine.
