Vous pouvez toujours lire de mauvaises histoires sur les amandes nutritives. Mais qu’y a-t-il exactement derrière tout cela ? Nous allons révéler le grand secret à l'aide de quelques faits.
À quel point le cyanure d'hydrogène contenu dans les amandes est-il dangereux ?
Les amandes douces ne contiennent que de très petites quantités d'amygdaline, tandis que les amandes amères contiennent 3 à 5 % d'amygdaline, qui est transformée en cyanure d'hydrogène toxique dans l'organisme. Manger 50 à 60 amandes amères peut être mortel pour les adultes et 5 à 10 pour les enfants.
Ingrédients importants des amandes
Les amandes sont des sources d'énergie uniques. Ils font désormais partie intégrante de notre carte. Ils contiennent à des concentrations particulièrement élevées et bénéfiques pour la santé:
- calcium
- Vitamines, notamment la vitamine E
- acides gras insaturés
Des études fondées montrent que la consommation quotidienne d'amandes peut prévenir les maladies cardiovasculaires.
Toutes les amandes ne sont pas identiques
Il est important de bien distinguer les amandes douces des amandes amères. Grâce à une longue histoire de sélection réussie, les amandes douces ne contiennent aucune trace d'amygdaline.
Les amandes douces ne contiennent que de moins en moins d’amygdaline dans des cas isolés. Toutefois, cela ne peut avoir d’effet négatif sur l’organisme humain. C'est pour cette raison qu'ils sont très appréciés lors de la préparation de délices culinaires.
En revanche, les amandes amères contiennent de trois à cinq pour cent d'amygdaline. Au cours du processus de digestion, celui-ci se transforme, entre autres, en cyanure d'hydrogène hautement toxique.
Attention: amande amère
En règle générale:
- Une amande amère crue par kilogramme de poids corporel est très nocive.
- Manger 50 à 60 amandes amères peut entraîner la mort chez les adultes.
- Seulement 5 à 10 amandes amères mettent la vie des enfants en danger.
Fonction de protection naturelle
Ces faits peuvent être effrayants. Néanmoins, la nature a également pris ici des précautions avec un système de protection quasi intégré. Normalement, nous, les humains, qu’ils soient petits ou grands, n’aimons pas particulièrement les aliments très amers. Notre corps a consciemment intégré ces mécanismes de défense.
Maintenant, c'est principalement à nous d'écouter ces signes. Nous devrions donner à nos enfants ces compétences précieuses et naturelles.
Les amandes douces amères sont-elles dangereuses ?
Si on y regarde bien, on tombe toujours sur des amandes douces au goût très amer. En effet, malgré une sélection réussie, chaque amandier a un « dollar » en ce qui concerne ses fruits. Celui-ci contient une petite quantité d'amygdaline.
En raison de son goût, nous évitons généralement instinctivement de manger cette amande un peu amère.
Conseils et astuces
Par mesure de sécurité, les jardins familiaux doivent éviter complètement de cultiver des amandes amères. De plus, la nature peut être explorée avec les enfants pour « le bien et le mal ». L'éducation aide à se protéger et à protéger les autres.
