Au milieu de l'été, de début juillet à début septembre, les myrtilles bleu-noir tentent la forêt comme un rafraîchissement fruité de la nature. Cependant, ceux-ci ne doivent pas être consommés sans être lavés en raison du risque d'infection par le ténia du renard.
Le ténia du renard et autres risques
En gros, seuls les bleuets sauvages sont concernés par le risque de ténia du renard, car leurs fruits sont généralement récoltés à l'état sauvage et à une hauteur inférieure à 40 centimètres. Même si le risque d'infection par l'agent pathogène du ténia du renard par la consommation de fruits sauvages est négligeable, la maladie, qui peut parfois entraîner la mort, justifie néanmoins une manipulation consciencieuse des bleuets sauvages. Le lavage des fruits élimine non seulement les petits œufs invisibles du ténia du renard, mais également les pulvérisations et les engrais qui peuvent être présents sur les myrtilles cultivées achetées ou cueillies à la main.
Le lavage comme alternative au chauffage
Les agents pathogènes du ténia du renard pourraient également être tués en chauffant les myrtilles à une température supérieure à 60 degrés Celsius. À cet égard, il ne serait pas forcément nécessaire de les laver à l’eau avant de conserver les myrtilles. Cependant, laver les baies fraîches ne fait aucun mal si les produits suivants sont fabriqués à partir des myrtilles récoltées et chauffées:
- Confiture
- Gelée
- Jus
Laver et sécher les myrtilles délicatement
Pour un lavage particulièrement doux, les myrtilles, relativement délicates, sont placées dans une passoire et plongées dans un deuxième bol rempli d'eau. Parfois, mouiller les baies peut être indésirable lorsqu’elles sont utilisées pour la congélation ou le séchage. Dans ce cas, après le bain-marie, les myrtilles sont étalées sur une couche de papier essuie-tout et tamponnées délicatement par le haut avec une deuxième couche de papier essuie-tout. De cette façon, vous pouvez également empêcher les fruits congelés de se combiner en un morceau inséparable.
Conseils et astuces
Si vous ne voulez pas manquer le plaisir des myrtilles fraîches tout en les ramassant en forêt, vous pouvez emporter une bouteille d'eau avec vous dans la forêt et l'utiliser pour laver brièvement les fruits sur place.
