La plupart des herbes survivent sans problème à l'hiver à l'extérieur sous nos latitudes. Même les températures inférieures à zéro ne leur font pas de mal. Cependant, dans des régions particulièrement difficiles, certains immigrants méditerranéens se réjouissent des mesures légères de protection hivernale.
Comment protéger les herbes aromatiques du jardin en hiver ?
Pour protéger les herbes aromatiques en hiver, recouvrez les variétés sensibles comme les herbes de curry, l'estragon, le thym et la sauge avec de la paille, des feuilles ou des branches d'épicéa. Les herbes exotiques comme le romarin, la verveine citronnée, le laurier ou le basilic doivent être hivernées dans une pièce fraîche et lumineuse et arrosées avec parcimonie.
Protection hivernale pour les herbes sensibles
Le curry, l'estragon et certains types de thym et de sauge sont mieux recouverts d'une couche isolante de paille ou de feuilles et de branches d'épicéa pour les protéger du gel et surtout du soleil d'hiver.
Les herbes d'hiver correctement dans la maison
Les exotiques et quelques méridionaux frileux doivent cependant être rangés avant les premières gelées. Il s'agit notamment du romarin, de la verveine citronnée, du laurier, des géraniums parfumés, de divers types de fruits de sauge, du basilic et de véritables enfants tropicaux comme le gingembre ou le curcuma. La plupart d'entre eux hivernent mieux dans des pièces lumineuses et fraîches (par exemple dans le jardin d'hiver, dans la cage d'escalier ou dans des sous-sols lumineux) et ne sont arrosés que très peu pendant cette période. Les habitants des tropiques, quant à eux, peuvent rester au chaud toute l’année.
Astuce
Les sous-arbustes à feuilles persistantes comme la sauge, le thym, l'hysope ou la rue peuvent également être récoltés en hiver - le gel n' altère pas l'arôme. Cependant, d'autres herbes peuvent être cultivées sur le rebord de la fenêtre.
