Les aronia noires, également connues sous le nom de baies d'aronia noires, nous sont recommandées comme superaliment sain. Mais il existe encore des spécimens rouges dont personne ne veut dire un mot. Sont-ils toxiques ? Si oui, quels risques présentent-ils ?
Les aronia rouges sont-ils toxiques ?
Les aronia rouges (Aronia arbutifolia) ne sont pas toxiques, mais ne sont pas comestibles crues. Ils contiennent du cyanure d’hydrogène, mais en petites quantités inoffensives. Le chauffage réduit encore la concentration de toxines. L'arbuste constitue également un pâturage précieux pour les abeilles.
L'aronia rouge est-elle toxique ?
Non, pas vraiment. Les aronia rouges, scientifiquement Aronia arbutifolia, sont comestibles crues avec modération, mais simplementinedibleC'est pourquoi il est compréhensible qu'elles ne soient ni mentionnées dans les recettes et que leurs ingrédients sains ne soient pas demandés. L'aronia rouge est également appelée aronia feutré car le dessous de ses feuilles est feutré. On l'appelle également sorbier des oiseleurs nain car ses baies rappellent les sorbiers, qui sont également faussement considérés comme toxiques.
Pourquoi y a-t-il un avertissement concernant le cyanure d'hydrogène dans les aronia ?
L'acide prussique est une substance toxique pour l'hommeLes avertissements sont rapidement émis. En fait, il vaut mieux réagir avec prudence jusqu'à ce que l'innocuité de la concentration soit prouvée de manière irréfutable. Il est vrai que toutes les variétés d’Aronia, noires et rouges, contiennent de l’amygdaline, qui est transformée en cyanure d’hydrogène dans l’organisme. Mais de nombreux autres légumes et fruits que nous consommons régulièrement en contiennent également, même à des concentrations plus élevées.
Dans quelle mesure la consommation de baies d'aronia est-elle dangereuse pour l'homme ?
En pratique, petit. La science s'est penchée de plus près sur le sujet du cyanure d'hydrogène et a désormais pu confirmer les points suivants dans des études:
- La substance préoccupante est principalement contenue dans les grains
- la concentration est d'environ 1,2 mg pour 100 g de fruit
- le niveau d'apport critique est de 0,3 mg par kilogramme de poids corporel
- les baies crues sont sans danger en petites quantités
- Le chauffage réduit considérablement la concentration de toxines
Leur consommation n'est en aucun cas discutable, et est même recommandée pour les aronia noires comestibles. Des études confirment également la santé de l'Aronia.
Faut-il mieux retirer l'aronia rouge du jardin ?
Les fleurs de l'aronia rouge attirent les abeilles, les bourdons et autres insectes en mai. Cet arbuste originaire d'Amérique du Nord est doncun pâturage précieux pour les abeilles Étant donné que personne n'est susceptible de grignoter ses fruits non comestibles, ils ne représentent pas une menace majeure dans la pratique.
Astuce
Ne pas confondre avec le chèvrefeuille rouge venimeux
Voulez-vous découvrir par vous-même à quel point l'aronia rouge est immangeable ? Assurez-vous ensuite que vous avez vraiment affaire à l'aronia feutré. Il existe un risque de confusion avec les fruits vénéneux du chèvrefeuille rouge.
