Il existe des centaines d'herbes de jardin différentes qui sont merveilleuses à cultiver dans le jardin d'herbes aromatiques. Bien sûr, essayer de les regrouper tous dans un seul lit ne fonctionne pas – le jardinier doit donc faire une sélection. Le résultat dépend entièrement de l’utilisation prévue des herbes. La gamme d'espèces et de variétés varie selon que vous souhaitez créer un potager, un jardin d'herbes exotiques, un jardin de senteurs ou d'arômes ou simplement planter quelques fines herbes dans les parterres de fleurs.
Quelles herbes devriez-vous cultiver dans le jardin d'herbes aromatiques ?
Dans un jardin d'herbes aromatiques, vous devez cultiver des herbes culinaires comme le persil, l'aneth et le basilic, des herbes sauvages indigènes comme la ciboulette et l'ail sauvage, des herbes méditerranéennes comme le thym et la sauge ainsi que des espèces spéciales comme l'armoise et les plantes exotiques. comme la coriandre et la citronnelle.
Herbes annuelles et bisannuelles
Beaucoup de nos herbes culinaires traditionnelles comme le persil, le cerfeuil, la sarriette, l'aneth, la marjolaine et le cresson, mais aussi des plantes cultivées anciennes comme l'orach ou le pourpier appartiennent à ce groupe. Ils sont généralement assez robustes et peuvent être semés directement dans le lit au printemps. Le meilleur moment pour le faire dépend du type spécifique: en mars, vous pouvez commencer avec du persil, du cerfeuil et du cresson. L'aneth, l'orache et la roquette suivent à partir d'avril, suivis par la capucine, le pourpier et la sarriette en mai. Il ne faut attendre que les Saints de Glace pour semer la marjolaine.
Autres herbes culinaires et sauvages
De nombreuses herbes de ce groupe sont originaires ou naturalisées d'Europe centrale et sont bien adaptées à notre climat tempéré et pluvieux. En règle générale, ils se portent également bien à l'ombre partielle, bien que des espèces telles que l'aspérule et l'ail sauvage aiment même les endroits ombragés sous les arbres. La ciboulette et la livèche, les plantes médicinales anciennes comme la valériane et la mélisse, les herbes fortes comme le raifort ainsi que les espèces depuis un peu oubliées comme la roquette sauvage, l'oseille, la pimpinelle ou le cresson ont également besoin d'un bon sol profond et humide.
Herbes méditerranéennes
De nombreuses herbes de la région méditerranéenne sont à l'opposé, à savoir avides de soleil et plutôt ascétiques en ce qui concerne le sol. Le thym, l'origan, la sauge, le romarin, l'hysope, l'herbe aromatique du curry ou la verveine citronnée préfèrent les endroits très chauds et protégés sur les sols arides et caillouteux. De nombreuses variétés sont très sensibles au gel - notamment le romarin, le laurier et la verveine citronnée - et sont donc mieux cultivées en pot.
Artemisia
Artemisia est le nom de genre botanique de toute une gamme d'épices et de plantes médicinales anciennes telles que l'absinthe, l'armoise, la rue du sanglier et l'estragon. Cette dernière est surtout connue dans la haute cuisine, où son goût sucré et anisé confère aux plats de poisson et aux sauces délicates arôme et sophistication. Cette famille d'herbes contient de nombreuses substances amères, mais aussi des substances qui ont un effet toxique à des concentrations plus élevées - un exemple bien connu est l'absinthe alcaloïde. L'Artemisia favorise la digestion des graisses et aide à résoudre de nombreux autres problèmes. Dans le passé, elles étaient considérées comme des « herbes protectrices et magiques » puissantes et étaient principalement utilisées pour fumer.
Astuce
Si vous souhaitez cultiver quelque chose de très spécial dans votre jardin d'herbes aromatiques, vous êtes assuré de trouver ce que vous cherchez parmi les plantes exotiques asiatiques. Différents types de coriandre, de shiso, de basilic thaï, de citronnelle, de gingembre, de curcuma, de combava et même de wasabi poussent ici.
