Tous les propriétaires de potager le savent probablement: si les courgettes prospèrent, elles produisent en très peu de temps beaucoup plus de fruits que ce que la famille peut consommer. Le légume peut être conservé de différentes manières, vous pouvez donc manger des courgettes de votre propre jardin tout l'hiver.
Comment conserver les courgettes ?
Les courgettes peuvent être conservées de différentes manières, notamment par congélation, marinage ou séchage. Ces méthodes permettent de conserver les courgettes plusieurs mois, voire un an, afin qu'elles soient disponibles à la consommation à tout moment.
Congeler des courgettes
Envoyez les courgettes crues dans un sommeil froid, conservez-les pendant plusieurs mois:
- Laver la courgette, la sécher, retirer la tige et le pied de la fleur.
- Couper en tranches ou en cubes.
- Mettez dans une passoire et mélangez avec un peu de sel. Cela signifie que les légumes restent croustillants après décongélation.
- Emballez en portions dans des sacs de congélation ou des contenants de congélation et congelez.
Cuire les courgettes aigre
Les courgettes en conserve se conserveront au moins un an, à condition d'avoir bien travaillé.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 500 ml d'eau
- 250 ml de vinaigre doux
- 150 g de sucre
- quelques grains de poivre
- Sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde moyennement piquante
- au choix: poudre de curry et paprika
Les bocaux twist-off avec un joint intact conviennent à la mise en conserve. Les récipients doivent être stérilisés dans l'eau bouillante pendant dix minutes avant d'être remplis.
Préparation:
- Lavez les courgettes, coupez la tige et la base de la fleur et coupez les légumes en bouchées.
- Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
- Épluchez et hachez l'ail.
- Portez à ébullition l'eau et le vinaigre dans une casserole.
- Laissez couler le sucre et remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous.
- Ajoutez les épices et la moutarde.
- Ajouter les courgettes, les oignons et l'ail au bouillon et laisser mijoter 15 minutes.
- Versez immédiatement chaud dans les bocaux, fermez et retournez les récipients pour qu'ils refroidissent.
- Vérifiez si un vide s'est formé partout.
- Étiqueter, conserver dans un endroit frais et sombre.
Séchage des courgettes
Les courgettes se sèchent à merveille au four, au déshydrateur ou à l'air libre. Pour ce faire, lavez les légumes et coupez-les en tranches de 0,5 centimètre d'épaisseur.
- Séchage à l'air libre: Enfilez les courgettes sur des ficelles et suspendez-les dans un endroit sec et aéré.
- Séchage au four: Étalez les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Allumez le tube à la température la plus basse et poussez-y les courgettes. Coincez une cuillère en bois dans la porte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Laisser sécher une dizaine d'heures.
- Séchage au déshydrateur: Placez les tranches de courgettes sur les grilles et séchez-les à 45 degrés pendant six à sept heures.
Astuce
Avant de sécher, vous pouvez tremper brièvement les légumes dans l'eau et ajouter un filet de jus de citron ou de vinaigre. Puis séchez bien. C'est ainsi que les courgettes gardent leur couleur claire.
